2022-700476

特許第６９７５４３６号発明「酢酸含有調味液」の特許異議申立事件について、次のとおり決定する。

結 論 特許第６９７５４３６号の特許請求の範囲を訂正請求書に添付された訂正特許請求の範囲のとおり、訂正後の請求項〔１－６、８〕、７、〔９－１３〕について訂正することを認める。 特許第６９７５４３６号の請求項１ないし１３に係る特許を維持する。

理 由 第１ 手続の経緯 特許第６９７５４３６号（以下、「本件特許」という。）の請求項１ないし８に係る特許についての出願は、２０２０年（令和２年）２月１０日（優先権主張 平成３１年２月２８日）を国際出願日とする特願２０２０－５４５６１０号に係るものであって、令和３年１１月１０日にその特許権の設定登録（請求項の数８）がされ、同年１２月１日に特許掲載公報が発行されたものであって、その後、その特許に対し、令和４年６月１日に特許異議申立人 森田 弘潤（以下、「特許異議申立人」という。）により特許異議の申立て（対象請求項：全請求項）がされ、同年９月８日付けで取消理由が通知され、同年１１月８日に特許権者 株式会社Ｍｉｚｋａｎ Ｈｏｌｄｉｎｇｓ（外１名）（以下、「特許権者」という。）から訂正請求がされるとともに意見書が提出され、同年１１月２１日付けで手続補正指令が通知され、同年１２月１２日に訂正請求書の手続補正書及び上申書が提出され、同年１２月２６日付けで訂正請求があった旨の通知（特許法第１２０条の５第５項）がされ、令和５年２月１０日に特許異議申立人から意見書が提出され、同年４月２８日付けで取消理由＜決定の予告＞が通知され、同年６月１６日に特許権者から訂正請求がされるとともに意見書が提出され、同年７月２６日に特許異議申立人から、上申書が提出されたものである。 なお、令和４年１１月８日にされた訂正請求は、特許法第１２０条の５第７項の規定により取り下げられたものとみなす。 また、令和５年６月１６日にされた訂正請求については、すでに申立人に意見書の提出の機会が与えられている場合であって、後記のとおり、訂正の請求によって特許請求の範囲が相当程度減縮され、事件において提出された全ての証拠や意見等を踏まえてさらに審理を進めたとしても、特許を維持すべきとの結論となると合議体が判断したため、申立人に対して改めて意見書を提出する機会を与える必要がないと認められる特別の事情があるものと判断したため、意見書提出の機会を与えないこととした。 第２ 本件訂正について １ 訂正の内容 令和５年６月１６日にされた訂正請求による訂正（以下、「本件訂正」という）の内容は、次のとおりである。なお、下線は訂正箇所を示すものである。 （１）訂正事項１ 特許請求の範囲の請求項１に「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０である、 酢酸含有調味液。」と記載されているのを、「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０である、 酢酸含有調味液 （ただし、 酢を１００cc、みりんを５０cc、砂糖を大さじ４、塩を小さじ１、鍋に入れて煮切って作られた甘酢調味液及びこれと同じ配合比の酢、みりん、砂糖、塩で作られた甘酢調味液、並びに 酢を大さじ５、砂糖を大さじ５、みりんを大さじ１、塩を大さじ１、耐熱容器に入れて１分程レンジで加熱し、砂糖を溶かして作られた寿司酢調味液及びこれと同じ比率の酢、砂糖、みりん、塩で作られた寿司酢調味液、並びに 酢をカップ１／４、レモン果汁を大さじ２、みりんを大さじ１、蜂蜜を小さじ２、鍋に入れて煮立て作られた蜂蜜レモン酢調味液及びこれと同じ比率の酢、レモン果汁、みりん、蜂蜜で作られた蜂蜜レモン酢調味液、並びに はちみつを小さじ１、酢を小さじ１、塩を小さじ１／４弱、混ぜ合わせて作られたハチミツ甘酢調味液及びこれと同じ比率のはちみつ、酢、塩で作られたハチミツ甘酢調味液 を除く）。」に訂正する。 請求項１の記載を引用する請求項４ないし６及び８も同様に訂正する。 （２）訂正事項２ 特許請求の範囲の請求項２に「ｐＨが２．０～４．６である、請求項１に記載の酢酸含有調味液。」と記載されているのを、独立形式に改め、「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、 ｐＨが２．７２～４．６である、 酢酸含有調味液。」に訂正する。 請求項２の記載を引用する請求項４ないし６及び８も同様に訂正する。 （３）訂正事項３－１ 特許請求の範囲の請求項３に「前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０である、請求項１又は２に記載の酢酸含有調味液。」 とあるうち、請求項１を引用するものについて、独立形式に改め、「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、 前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０であり、 前記酢酸含有調味液中に対するリジン含有量が０．０１２質量％以上、又はアルギニン含有量が０．０１３質量％以上、又はヒスチジン含有量が０．００４質量％以上、又は前記酢酸含有調味液中における３種のアミノ酸の合計含有量が０．０２６質量％以上である、 酢酸含有調味液。」に訂正する。 請求項３の記載を引用する請求項４ないし６及び８も同様に訂正する。 （４）訂正事項３－２ 特許請求の範囲の請求項３に「前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０である、請求項１又は２に記載の酢酸含有調味液。」とあるうち、請求項１及び請求項２を引用するものについて、独立形式に改め、「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、 ｐＨが２．０～４．６であり、 前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０であり、 前記酢酸含有調味液中における全遊離アミノ酸含有量が０．３質量％以上であるか、若しくは、 酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．１５～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、 ｐＨが２．０～４．６であり、 前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０である、 酢酸含有調味液。」と記載し、新たに請求項９とする。 （５）訂正事項３－３ 訂正前の請求項１、請求項２及び請求項３の記載を引用する請求項４について、新たな請求項９に従属するように請求項１０として「請求項９に記載の酢酸含有調味液が、生の状態のままか、或いは下拵えを施す場合には、下拵えを施す前の生の状態か、下拵えを施された状態のいずれかの状態の食品具材とその他原料の合計量に対して、又は、調理・加工された食品の全量に対して、それぞれに対する酢酸含有量が０．０２～１．０質量％となるような状態で含有されている、具材入り調理済み食品。」とする。 （６）訂正事項３－４ 訂正前の請求項１、請求項２及び請求項３の記載を引用する請求項５について、新たな請求項９に従属するように請求項１１として「具材入り調理済み食品を製造するにあたり、 請求項９に記載の酢酸含有調味液を、 生の状態のままか、或いは下拵えを施す場合には、下拵えを施す前の生の状態か、下拵えを施された状態のいずれかの状態の食品具材とその他原料とに対して、又は、調理・加工された食品に対して、 それぞれに対する酢酸含有量が０．０２～１．０質量％となるように添加し、必要に応じて調理することを特徴とする、具材入り調理済み食品の製造方法。」とする。 （７）訂正事項３－５ 訂正前の請求項１、請求項２及び請求項３の記載を引用する請求項５の記載を引用する請求項６について、新たな請求項１１に従属するように請求項１２として「前記具材入り調理済み食品が、切り干し大根、筑前煮又はひじきの煮物である、請求項１１に記載の調理済み食品の製造方法。」とする。 （８）訂正事項３－６ 訂正前の請求項１、請求項２及び請求項３の記載を引用する請求項８について、新たな請求項９に従属するように請求項１３として「具材入り調理済み食品について長時間保管中における具材からの離水及び／又は具材の色味の変化を抑制するにあたり、 生の状態のままか、或いは下拵えを施す場合には、下拵えを施す前の生の状態か、下拵えを施された状態のいずれかの状態の食品具材とその他原料とに対して、又は、調理・加工された食品に対して、 請求項９に記載の酢酸含有調味液を、 それぞれに対する酢酸含有量が０．０２～１．０質量％となるように添加することを特徴とする、 具材入り調理済み食品について長時間保管中における具材からの離水及び／又は具材の色味の変化を抑制する方法。」とする。 （９）訂正事項４ 特許請求の範囲の請求項７に「酢酸含有調味液を製造するにあたり、 酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、その他調味原料とを、 前記酢酸含有量が０．１質量％以上、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０となり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０となり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％となり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上となり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０である、 ように混合し、均一な液状とした後、容器に充填することを特徴とする、酢酸含有調味液の製造方法。」と記載されているのを、「酢酸含有調味液を製造するにあたり、 酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、その他調味原料とを、 前記酢酸含有量が０．１質量％以上、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０となり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０となり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％となり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上となり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０である、ように混合し、均一な液状とした後、容器に充填することを特徴とする、酢酸含有調味液の製造方法 （ただし、 酢を１００cc、みりんを５０cc、砂糖を大さじ４、塩を小さじ１、鍋に入れて煮切って作られた甘酢調味液の製造方法及びこれと同じ配合比の酢、みりん、砂糖、塩で作られた甘酢調味液の製造方法、並びに 酢を大さじ５、砂糖を大さじ５、みりんを大さじ１、塩を大さじ１、耐熱容器に入れて１分程レンジで加熱し、砂糖を溶かして作られた寿司酢調味液の製造方法及びこれと同じ比率の酢、砂糖、みりん、塩で作られた寿司酢調味液の製造方法、 並びに 酢をカップ１／４、レモン果汁を大さじ２、みりんを大さじ１、蜂蜜を小さじ２、鍋に入れて煮立て作られた蜂蜜レモン酢調味液の製造方法及びこれと同じ比率の酢、レモン果汁、みりん、蜂蜜で作られた蜂蜜レモン酢調味液の製造方法、並びに はちみつを小さじ１、酢を小さじ１、塩を小さじ１／４弱、混ぜ合わせて作られたハチミツ甘酢調味液の製造方法及びこれと同じ比率のはちみつ、酢、塩で作られたハチミツ甘酢調味液の製造方法 を除く）。」に訂正する。 （１０）一群の請求項について 訂正前の請求項１ないし６及び８は、請求項１の記載を直接又は間接的に引用して特定するものであるから、訂正後の請求項１ないし６及び８ないし１３は、特許法第１２０条の５第４項で規定するところの一群の請求項である。 なお、特許権者より、訂正が認められる場合には、訂正後の請求項９ないし１３については、別の訂正単位とすることの求めがある。 ２ 訂正の目的、願書に添付した明細書及び特許請求の範囲に記載した事項の範囲内か否か及び特許請求の範囲の拡張・変更の存否 （１）訂正事項１による請求項１、４ないし６及び８の訂正について 訂正事項１による請求項１の訂正は、特定の調味液が除かれた酢酸含有調味液に限定するものであり、特許請求の範囲の減縮を目的とするものである。 そして、訂正事項１による請求項１の訂正は、願書に添付した明細書及び特許請求の範囲に記載した事項の範囲内のものであり、実質上特許請求の範囲を拡張し、又は変更するものではない。 請求項１の記載を直接又は間接的に引用する請求項４ないし６及び８の訂正についても同様である。 （２）訂正事項２による請求項２、４ないし６及び８の訂正について 訂正事項２による請求項２の訂正は、訂正前の請求項２が請求項１に従属する請求項であるところ、請求項間の引用関係を解消して独立形式請求項に改め、さらに、ｐＨについて、その数値範囲の下限である「２．０」を「２．７２」として減縮するものであり、特許請求の範囲の減縮、及び他の請求項の記載を引用する請求項の記載を当該他の請求項の記載を引用しないものとすることを目的とするものである。 そして、訂正事項２による請求項２の訂正は、願書に添付した明細書及び特許請求の範囲に記載した事項の範囲内のものであり、実質上特許請求の範囲を拡張し、又は変更するものではない。 請求項２の記載を直接又は間接的に引用する請求項４ないし６及び８の訂正についても同様である。 （３）訂正事項３－１による請求項３、４ないし６及び８の訂正について 訂正事項３－１による請求項３の訂正は、訂正前の請求項３が請求項１又は２の記載を引用するものであったところ、請求項２を引用しないものとした上で、請求項間の引用関係を解消して独立形式請求項に改め、さらに訂正前の請求項３の「前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０である、」について、「前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０であり、前記酢酸含有調味液中に対するリジン含有量が０．０１２質量％以上、又はアルギニン含有量が０．０１３質量％以上、又はヒスチジン含有量が０．００４質量％以上、又は前記酢酸含有調味液中における３種のアミノ酸の合計含有量が０．０２６質量％以上である、」と限定するものであるから、特許請求の範囲の減縮、及び他の請求項の記載を引用する請求項の記載を当該他の請求項の記載を引用しないものとすることを目的とするものである。 そして、訂正事項３－１による請求項３の訂正は、願書に添付した明細書及び特許請求の範囲に記載した事項の範囲内のものであり、実質上特許請求の範囲を拡張し、又は変更するものではない。 請求項３の記載を直接又は間接的に引用する請求項４ないし６及び８の訂正についても同様である。 （４）訂正事項３－２による請求項３の訂正について 訂正事項３－２による請求項３の訂正は、訂正前の請求項３が請求項１又は２の記載を引用するものであったところ、請求項１及び２を引用するものについて、請求項間の引用関係を解消して独立形式請求項に改めて新たな請求項９とした上で、訂正前の請求項３の「前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０である、」について、「前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン １に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０であり、前記酢酸含有調味液中における全遊離アミノ酸含有量が０．３質量％以上であるか、若しくは、酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、前記酢酸を０．１質量％以上含有し、全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．１５～０．６０質量％であり、前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、ｐＨが２．０～４．６であり、前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０である、」と限定するものであり、特許請求の範囲の減縮、及び他の請求項の記載を引用する請求項の記載を当該他の請求項の記載を引用しないものとすることを目的とするものである。 そして、訂正事項３－２による請求項３の訂正は、願書に添付した明細書及び特許請求の範囲に記載した事項の範囲内のものであり、実質上特許請求の範囲を拡張し、又は変更するものではない。 請求項９の記載を引用する請求項１０ないし１３の訂正についても同様である。 （５）訂正事項３－３による請求項４の訂正について 訂正事項３－３による請求項４の訂正は、訂正前の請求項４が請求項１～３の記載を引用するものであったところ、訂正事項３－１及び訂正事項３－２により、訂正後の請求項４が、請求項１のみを引用するものとなったので、訂正前に存在していた請求項１及び２を引用する請求項３を引用するものについて、請求項間の引用関係を解消して独立形式請求項に改めてさらに減縮している新たな請求項９を引用する形式として、新たな請求項１０とするものであり、特許請求の範囲の減縮を目的とするものである。 そして、訂正事項３－３による請求項４の訂正は、願書に添付した明細書及び特許請求の範囲に記載した事項の範囲内のものであり、実質上特許請求の範囲を拡張し、又は変更するものではない。 （６）訂正事項３－４による請求項５の訂正について 訂正事項３－４による請求項５の訂正は、訂正前の請求項５が請求項１～３の記載を引用するものであったところ、訂正事項３－１及び訂正事項３－２により、訂正後の請求項３が、請求項１のみを引用するものとなったので、訂正前に存在していた請求項１及び２を引用する請求項３を引用するものについて、請求項間の引用関係を解消して独立形式請求項に改めてさらに減縮している新たな請求項９を引用する形式として、新たな請求項１１とするものであり、特許請求の範囲の減縮を目的とするものである。 そして、訂正事項３－４による請求項５の訂正は、願書に添付した明細書及び特許請求の範囲に記載した事項の範囲内のものであり、実質上特許請求の範囲を拡張し、又は変更するものではない。 （７）訂正事項３－５による請求項６の訂正について 訂正事項３－５による請求項６の訂正は、訂正前の請求項６が請求項１～３の記載を引用するものであったところ、訂正事項３－１及び訂正事項３－２により、訂正後の請求項３が、請求項１のみを引用するものとなったので、訂正前に存在していた請求項１及び２を引用する請求項３を引用するものについて、請求項間の引用関係を解消して独立形式請求項に改めてさらに減縮している新たな請求項９を引用する形式として、新たな請求項１２とするものであり、特許請求の範囲の減縮を目的とするものである。 そして、訂正事項３－５による請求項６の訂正は、願書に添付した明細書及び特許請求の範囲に記載した事項の範囲内のものであり、実質上特許請求の範囲を拡張し、又は変更するものではない。 （８）訂正事項３－６について 訂正事項３－６による請求項８の訂正は、訂正前の請求項８が請求項１～３の記載を引用するものであったところ、訂正事項３－１及び訂正事項３－２により、訂正後の請求項８が、請求項１のみを引用するものとなったので、訂正前に存在していた請求項１及び２を引用する請求項３を引用するものについて、請求項間の引用関係を解消して独立形式請求項に改めてさらに減縮している新たな請求項９を引用する形式として、新たな請求項１３とするものであり、特許請求の範囲の減縮を目的とするものである。 そして、訂正事項３－６による請求項８の訂正は、願書に添付した明細書及び特許請求の範囲に記載した事項の範囲内のものであり、実質上特許請求の範囲を拡張し、又は変更するものではない。 （９）訂正事項４について 訂正事項４による請求項７の訂正は、特定の調味液の製造方法が除かれた酢酸含有調味液の製造方法に限定するものであり、特許請求の範囲の減縮を目的とするものである。 そして、訂正事項４による請求項７の訂正は、願書に添付した明細書及び特許請求の範囲に記載した事項の範囲内のものであり、実質上特許請求の範囲を拡張し、又は変更するものではない。 （１０）特許異議申立人の主張について ア 特許異議申立人は、令和５年２月１０日に提出した意見書において、本件訂正について、以下の４点の主張を行っている。 （ア）訂正後の請求項１及び７の除くクレームは、新規事項の追加で認められない。特許権者が当該訂正された請求項１及び７の追加された構成（除くクレーム部分）に基づき進歩性があることを主張しているから、追加された構成部分（除くクレーム部分）が新たな技術的事項を追加するものではないとの判断はできない。 （イ）請求項３の訂正事項３－１及び訂正事項３－２について、特許権者の主張する補正の根拠は、試験品６、９、１１及び１４であるが、当該試験品はマルトトリオースを含むものでなく、本件訂正発明の実施例には該当しないため、そもそも本件訂正発明の補正の根拠となり得ない。また、試験品のそれぞれの含有量に技術的な意味は見いだせないから、新たな技術的事項を追加するものといわざる得ない。 （ウ）請求項９に対する訂正における「全アミノ酸合計量０．３００質量％」及び「９種類のアミノ酸の合計量０．０８質量％」とする訂正についても、上記（イ）と同様に新たな技術的事項を追加するものである。 （エ）訂正請求書の補正は、訂正の趣旨を逸脱したものであるから、当該補正は却下されるべきである。 イ 特許異議申立人の主張の検討 （ア）について 請求項１に追加された構成である、除くクレーム部分は、それぞれ、取消理由における甲１発明、甲２発明、甲３発明及び甲４発明を除くことを意図していることは明らかであり、本件特許の願書に添付された明細書又は特許請求の範囲の全ての記載を総合することにより導かれる技術的事項との関係において新たな技術的事項を導入するものであるとはいえないから、本件特許の発明の詳細な説明に記載されていないことをもって、新規事項との判断はできない。よって、特許異議申立人の上記主張は採用できない。 （イ）について 請求項３の訂正事項３－１ないし３－５において限定している数値範囲は、訂正前の請求項３に含有されている遊離アミノ酸等の数値範囲を減縮するものであって、これは、特許請求される発明の範囲を単に狭くするものともいえ、本件特許の願書に添付された明細書又は特許請求の範囲の全ての記載を総合することにより導かれる技術的事項との関係において新たな技術的事項を導入するものであるとはいえないから、訂正事項３－１ないし３－５による訂正は、新規事項の追加に該当するものであるとはいえない。よって、特許異議申立人の主張は採用できない。 （ウ）について 上記「（イ）について」と同様に、特許異議申立人の主張は採用できない。 （エ）について 訂正請求書の手続補正前の訂正請求の内容と、手続補正書により補正された訂正請求の内容は、補正前に訂正前の請求項と訂正後の請求項との間で項ずれが発生していたものを、項ずれすることのない状態としただけであって、訂正事項の内容として実質的に同じであるから、特許異議申立人の主張は採用できない。 ３ むすび 以上のとおり、訂正事項１ないし４による請求項１ないし８についての訂正は、特許法１２０条の５第２項ただし書第１又は４号に掲げる事項を目的とするものである。 また、訂正事項１ないし４による請求項１ないし８についての訂正は、いずれも、特許法第１２０条の５第９項において準用する同法第１２６条第５及び６項の規定に適合する。 なお、訂正事項１ないし３－６は、訂正前の請求項１ないし６及び８という一群の請求項について訂正するものであり、訂正事項４は、請求項７という請求項ごとに訂正するものであるから、特許法第１２０条の５第４項の規定に適合する。 また、特許異議の申立ては、訂正前の請求項１ないし８に対してされているので、訂正を認める要件として、特許法第１２０条の５第９項において読み替えて準用する同法第１２６条第７項に規定する独立特許要件は課されない。 したがって、本件訂正は適法なものであり、結論のとおり、本件特許の特許請求の範囲を訂正請求書に添付された訂正特許請求の範囲のとおり、訂正後の請求項〔１－６、８〕、７、〔９－１３〕について訂正することを認める。 第３ 本件特許発明 上記第２のとおりであるから、本件特許の請求項１ないし１３に係る発明（以下、順に「本件特許発明１」のようにいう。）は、それぞれ、訂正請求書に添付された訂正特許請求の範囲の請求項１ないし１３に記載された次の事項により特定されるとおりのものである。 「【請求項１】 酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０である、 酢酸含有調味液 （ただし、 酢を１００cc、みりんを５０cc、砂糖を大さじ４、塩を小さじ１、鍋に入れて煮切って作られた甘酢調味液及びこれと同じ配合比の酢、みりん、砂糖、塩で作られた甘酢調味液、並びに 酢を大さじ５、砂糖を大さじ５、みりんを大さじ１、塩を大さじ１、耐熱容器に入れて１分程レンジで加熱し、砂糖を溶かして作られた寿司酢調味液及びこれと同じ比率の酢、砂糖、みりん、塩で作られた寿司酢調味液、並びに 酢をカップ１／４、レモン果汁を大さじ２、みりんを大さじ１、蜂蜜を小さじ２、鍋に入れて煮立て作られた蜂蜜レモン酢調味液及びこれと同じ比率の酢、レモン果汁、みりん、蜂蜜で作られた蜂蜜レモン酢調味液、並びに はちみつを小さじ１、酢を小さじ１、塩を小さじ１／４弱、混ぜ合わせて作られたハチミツ甘酢調味液及びこれと同じ比率のはちみつ、酢、塩で作られたハチミツ甘酢調味液 を除く）。 【請求項２】 酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、 ｐＨが２．７２～４．６である、 酢酸含有調味液。 【請求項３】 酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、 前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０であり、 前記酢酸含有調味液中に対するリジン含有量が０．０１２質量％以上、又はアルギニン含有量が０．０１３質量％以上、又はヒスチジン含有量が０．００４質量％以上、又は前記酢酸含有調味液中における３種のアミノ酸の合計含有量が０．０２６質量％以上である、 酢酸含有調味液。 【請求項４】 請求項１～３のいずれかに記載の酢酸含有調味液が、生の状態のままか、或いは下拵えを施す場合には、下拵えを施す前の生の状態か、下拵えを施された状態のいずれかの状態の食品具材とその他原料の合計量に対して、又は、調理・加工された食品の全量に対して、それぞれに対する酢酸含有量が０．０２～１．０質量％となるような状態で含有されている、具材入り調理済み食品。 【請求項５】 具材入り調理済み食品を製造するにあたり、 請求項１～３のいずれかに記載の酢酸含有調味液を、 生の状態のままか、或いは下拵えを施す場合には、下拵えを施す前の生の状態か、下拵えを施された状態のいずれかの状態の食品具材とその他原料とに対して、又は、調理・加工された食品に対して、 それぞれに対する酢酸含有量が０．０２～１．０質量％となるように添加し、必要に応じて調理することを特徴とする、具材入り調理済み食品の製造方法。 【請求項６】 前記具材入り調理済み食品が、切り干し大根、筑前煮又はひじきの煮物である、請求項５に記載の調理済み食品の製造方法。 【請求項７】 酢酸含有調味液を製造するにあたり、 酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、その他調味原料とを、 前記酢酸含有量が０．１質量％以上、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０となり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０となり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％となり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上となり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０である、 ように混合し、均一な液状とした後、容器に充填することを特徴とする、酢酸含有調味液の製造方法 （ただし、 酢を１００cc、みりんを５０cc、砂糖を大さじ４、塩を小さじ１、鍋に入れて煮切って作られた甘酢調味液の製造方法及びこれと同じ配合比の酢、みりん、砂糖、塩で作られた甘酢調味液の製造方法、並びに 酢を大さじ５、砂糖を大さじ５、みりんを大さじ１、塩を大さじ１、耐熱容器に入れて１分程レンジで加熱し、砂糖を溶かして作られた寿司酢調味液の製造方法及びこれと同じ比率の酢、砂糖、みりん、塩で作られた寿司酢調味液の製造方法、並びに 酢をカップ１／４、レモン果汁を大さじ２、みりんを大さじ１、蜂蜜を小さじ２、鍋に入れて煮立て作られた蜂蜜レモン酢調味液の製造方法及びこれと同じ比率の酢、レモン果汁、みりん、蜂蜜で作られた蜂蜜レモン酢調味液の製造方法、並びに はちみつを小さじ１、酢を小さじ１、塩を小さじ１／４弱、混ぜ合わせて作られたハチミツ甘酢調味液の製造方法及びこれと同じ比率のはちみつ、酢、塩で作られたハチミツ甘酢調味液の製造方法 を除く）。 【請求項８】 具材入り調理済み食品について長時間保管中における具材からの離水及び／又は具材の色味の変化を抑制するにあたり、 生の状態のままか、或いは下拵えを施す場合には、下拵えを施す前の生の状態か、下拵えを施された状態のいずれかの状態の食品具材とその他原料とに対して、又は、調理・加工された食品に対して、 請求項１～３のいずれかに記載の酢酸含有調味液を、 それぞれに対する酢酸含有量が０．０２～１．０質量％となるように添加することを特徴とする、 具材入り調理済み食品について長時間保管中における具材からの離水及び／又は具材の色味の変化を抑制する方法。 【請求項９】 酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、 ｐＨが２．０～４．６であり、 前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０であり、 前記酢酸含有調味液中における全遊離アミノ酸含有量が０．３質量％以上であるか、若しくは、 酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．１５～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、 ｐＨが２．０～４．６であり、 前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０である、 酢酸含有調味液。 【請求項１０】 請求項９に記載の酢酸含有調味液が、生の状態のままか、或いは下拵えを施す場合には、下拵えを施す前の生の状態か、下拵えを施された状態のいずれかの状態の食品具材とその他原料の合計量に対して、又は、調理・加工された食品の全量に対して、それぞれに対する酢酸含有量が０．０２～１．０質量％となるような状態で含有されている、具材入り調理済み食品。 【請求項１１】 具材入り調理済み食品を製造するにあたり、 請求項９に記載の酢酸含有調味液を、 生の状態のままか、或いは下拵えを施す場合には、下拵えを施す前の生の状態か、下拵えを施された状態のいずれかの状態の食品具材とその他原料とに対して、又は、調理・加工された食品に対して、 それぞれに対する酢酸含有量が０．０２～１．０質量％となるように添加し、必要に応じて調理することを特徴とする、具材入り調理済み食品の製造方法。 【請求項１２】 前記具材入り調理済み食品が、切り干し大根、筑前煮又はひじきの煮物である、請求項１１に記載の調理済み食品の製造方法。 【請求項１３】 具材入り調理済み食品について長時間保管中における具材からの離水及び／又は具材の色味の変化を抑制するにあたり、 生の状態のままか、或いは下拵えを施す場合には、下拵えを施す前の生の状態か、下拵えを施された状態のいずれかの状態の食品具材とその他原料とに対して、又は、調理・加工された食品に対して、 請求項９に記載の酢酸含有調味液を、 それぞれに対する酢酸含有量が０．０２～１．０質量％となるように添加することを特徴とする、 具材入り調理済み食品について長時間保管中における具材からの離水及び／又は具材の色味の変化を抑制する方法。」 第４ 特許異議申立書に記載した申立ての理由の概要 令和４年６月１日に特許異議申立人が提出した特許異議申立書（以下、「特許異議申立書」という。）に記載した申立ての理由の概要は次のとおりである。 １ 申立理由１（明確性） 本件特許の請求項１ないし８に係る特許は、下記の点で特許法第３６条第６項第２号に規定する要件を満たしていない出願に対して特許されたものであるから、同法第１１３条第４号に該当し取り消すべきものである。 （１）「（酢酸含有）調味液」という規定について（申立書４５頁～５２頁） 本件発明の「（酢酸含有）調味液」という用語の示す範囲が第三者に不測の不利益を及ぼすほどに不明確であり、本件特許は明確性要件違反として取消を免れない。 ２ 申立理由２（サポート要件） 本件特許の請求項１ないし８に係る特許は、下記の点で特許法第３６条第６項第１号に規定する要件を満たしていない出願に対して特許されたものであるから、同法第１１３条第４号に該当し取り消すべきものである。 （１）本件明細書に本件発明の構成を充足する実施例が存在しないことについて（申立書５４頁～５９頁） （２）本件明細書に記載の実施例・比較例が本件発明のサポートとなり得ないことについて（申立書５９頁～７０頁） （３）本件発明のパラメータに基づいてその技術的課題を解決できると認識し得ないことについて（申立書７０頁～７９頁） （４）本件発明においてｐＨがその構成として適切に規定されていないことについて（申立書７９頁～８０頁） ３ 申立理由３（実施可能要件） 本件特許の請求項１ないし８に係る特許は、下記の点で特許法第３６条第４項第１号に規定する要件を満たしていない特許出願に対してされたものであるから、同法第１１３条第４号に該当し取り消すべきものである。 （１）「調味液」の規定について（申立書８０頁～８１頁） 具体的にどこまでが本件発明に言う「調味液」の括りに含まれるのか、その基準が極めて曖昧であるから、その実施において過度な試行錯誤を要することは明らかである。また、具体的にどのように調味液を調整することで、本件発明の課題のいずれが解決できるのか明らかではなく、この意味においてもその実施において過度な試行錯誤を要することは明らかである。 ４ 申立理由４－１（甲第１号証に基づく新規性・進歩性） 本件特許の請求項１ないし８に係る発明は、本件特許の優先日前に日本国内又は外国において、頒布された又は電気通信回線を通じて公衆に利用可能となった下記の甲第１号証に記載された発明であり、特許法第２９条第１項第３号に該当し特許を受けることができないものであるか、本件特許の優先日前にその発明の属する技術の分野における通常の知識を有する者（以下「当業者」という。）が甲第１号証に記載された発明に基づいて容易に発明をすることができたものであり、同法同条第２項の規定により特許を受けることができないものであるから、本件特許の請求項１ないし８に係る特許は、同法第１１３条第２号に該当し取り消すべきものである。 ５ 申立理由４－２（甲第２号証に基づく新規性・進歩性） 本件特許の請求項１ないし８に係る発明は、本件特許の優先日前に日本国内又は外国において、頒布された又は電気通信回線を通じて公衆に利用可能となった下記の甲第２号証に記載された発明であり、特許法第２９条第１項第３号に該当し特許を受けることができないものであるか、本件特許の優先日前に当業者が甲第２号証に記載された発明に基づいて容易に発明をすることができたものであり、同法同条第２項の規定により特許を受けることができないものであるから、本件特許の請求項１ないし８に係る特許は、同法第１１３条第２号に該当し取り消すべきものである。 ６ 申立理由４－３（甲第３号証に基づく新規性・進歩性） 本件特許の請求項１ないし８に係る発明は、本件特許の優先日前に日本国内又は外国において、頒布された又は電気通信回線を通じて公衆に利用可能となった下記の甲第３号証に記載された発明であり、特許法第２９条第１項第３号に該当し特許を受けることができないものであるか、本件特許の優先日前に当業者が甲第３号証に記載された発明に基づいて容易に発明をすることができたものであり、同法同条第２項の規定により特許を受けることができないものであるから、本件特許の請求項１ないし８に係る特許は、同法第１１３条第２号に該当し取り消すべきものである。 ７ 申立理由４－４（甲第４号証に基づく新規性・進歩性） 本件特許の請求項１ないし８に係る発明は、本件特許の優先日前に日本国内又は外国において、頒布された又は電気通信回線を通じて公衆に利用可能となった下記の甲第４号証に記載された発明であり、特許法第２９条第１項第３号に該当し特許を受けることができないものであるか、本件特許の優先日前に当業者が甲第４号証に記載された発明に基づいて容易に発明をすることができたものであり、同法同条第２項の規定により特許を受けることができないものであるから、本件特許の請求項１ないし８に係る特許は、同法第１１３条第２号に該当し取り消すべきものである。 ８ 証拠方法 甲第１号証：Rakutenレシピ「万能！作り置き甘酢 レシピ・作り方」https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1500000457/ 甲第１号証の２：Rakutenレシピ「大根と水菜のサラダ レシピ・作り方」https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1500000458/ 甲第１号証の３：Rakutenレシピ「セロリの葉と卜マトのサラダ レシピ・作り方」https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1500000557/ 甲第１号証の４：Rakutenレシピ「大根とツナのマリネ レシピ・作り方」https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1500000604/ 甲第１号証の５：Rakutenレシピ「きゅうりともずくの酢の物 レシピ・作り方」https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1500000761/ 甲第２号証：クックパッド「簡単にお寿司屋さんの酢飯☆寿司酢」https://cookpad.com/recipe/1028078 甲第３号証：Rakutenレシピ「蜂蜜レモン酢れんこん レシピ・作り方」https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1460011529/ 甲第４号証：レシピサイトNadia「きゅうりと人参のハチミツ甘酢漬け」https://oceans-nadia.com/user/22107/recipe/l34681 甲第５号証：「みんなの知識 ちょっと便利帳 計量スプーン・計量カップによる重量表」https://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/ 甲第６号証：醸造物の成分、財団法人日本醸造協会、１９９９年１２月、ｐ．１４６－１４７，１６３－１６５，４５８－４５９，４６８－４７１，５１９－５２１，５２４－５２５，５２９－５３１ 甲第６号証の２：醸造物の成分、財団法人日本醸造協会、１９９９年１２月、ｐ．６２－７３ 甲第６号証の３：醸造物の成分、財団法人日本醸造協会、１９９９年１２月、ｐ．５０９ 甲第７号証：酢lOOcc(100ml)は何グラム(何g)か？酢50cc(50ml)は何グラムか？酢20cc(20ml)は何グラムか？【酢の比重(密度)】https://life-freedom888.com/sulOOcc-g/ 甲第８号証：「レモン汁大さじ１の重さは何グラム？小さじは？カロリーはあるの？」https://cojicaji.jp/cooking/cookingtips/2483 甲第９号証： Determination of oligosaccharides in Brazilian honeys of different botanical origin,Food Chemistry,70(2000)93-98 甲第１０号証：研究ノート「産地および蜜源植物の異なる蜂蜜のアミノ酸分析」、栄養と食糧、Vol.35 No.4 297-303 1982 甲第１１号証：「食品の遊離アミノ 酸含量表」及び果実類の遊離アミノ酸に関するエクセルシー卜、https://www.jsnfs.or.jp/database/database_aminoacid.html 甲第１２号証：きゅうり１本の重さはどのくらい？カロリーと栄養価を解説！https://tokubai.co.jp/news/articles/33313#:~:text=ふつうサイズのきゅうりなら１本が大体１００ｇ。 甲第１３号証：「塩百科」のホームページ、「浸透圧・脱水作用」https://www.shiojigyo.com/siohyakka/about/data/permeation.html 甲第１４号証：「食品の浸透圧の測定結果について」、栄養学雑誌31巻、5号,p.214-215(1973-09) 甲第１５号証：ウィキペディアの「アミノ酸」のページ、https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%9F%E3%83%8E%E9%85%B8 甲第１６号証：特開２０１５－１８１４１７号公報 甲第１７号証：特開２０１８－１２１５５９号公報 甲第１８号証：特開２０１４－２２６０７４号公報 甲第１９号証：群栄化学工業株式会社ＨＰのインターネットアーカイブhttps://web.archive.org/web/20180829234806/https://www.gunei-chemical.co.jp/puretose.html 甲第２０号証：三菱化学フーズ株式会社ＨＰのインターネットアーカイブhttps://web.archive.org/web/20130612122917/https://www.mfc.co.jp/product/tourui/origo/list.html 甲第２１号証：昭和産業株式会社ＨＰ、https://www.showa-sangyo.co.jp/pro/carbohydrate/product02/ 甲第２２号証：AJINOMOTO PARKたべる楽しさを、もっと。https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/basic/ingredients_bunryou/ 甲第２３号証：タイガー魔法瓶(株)HP「お米一合は何ｇ？何cc？何kcal？」https://www.tiger.jp/feature/ricecooker/takitate50/16.html 甲第２４号証：日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）アミノ酸成分表編 https://www.mext.go.jp/content/20201225-mxt_kasei-mext_01110_021.pdf 甲第２５号証：Ｓ＆Ｂ社のウェブサイト https://web.archive.org/web/20180412001734/https://www.sbcurry.com/recipe/standard01/ 甲第２６号証：ＭＥＴＴＬＥＲ ＴＯＬＥＤＯ社のウェブサイト https://www.mt.com/jp/ja/home/library/tips-and-tricks/lab-analytical-instruments/comparison-pH-buffer-accuracy.html 甲第２７号証：いちばんやさしい、医療統計と題するウェブサイト、「大数の法則を例題を使いながら簡単にわかりやすく解説！」 https://best-biostatistics.com/hypo_test/taisuu.html 甲第２８号証：鹿児島県工業技術センター研究報告「福山米酢の品質について」、１９９０年、Ｎｏ．４、ｐ．２１～２３ 甲第２９号証：鹿児島県工業技術センター研究報告「市販米酢の品質について（第３報）」、１９８８年、Ｎｏ．２、ｐ．２７～３３ 甲第３０号証：東京バイオテクノロジー専門学校のホームページ https://www.bio.ac.jp/archives/5950 甲第３１号証：被申立人のホームページ https://faq.mizkan.co.jp/faq/show/4936?category_id=168&site_domain=default なお、甲第６号証の２及び甲第２４ないし２９号証は、令和５年２月１０日に提出された意見書に添付されたものであり、甲第６号証の３、甲第３０号証及び甲第３１号証は、同年７月２６日に提出された上申書に添付されたものである。証拠の表記は、おおむね特許異議申立書、上記意見書及び上記上申書の記載に従った。 以下、順に「甲１」のようにいう。 第５ 取消理由通知＜決定の予告＞における取消理由の概要 当審が令和５年４月２８日付けで特許権者に通知した取消理由通知＜決定の予告＞における取消理由の概要は、次のとおりである。 １ 取消理由１（甲１に基づく新規性・進歩性） 本件特許の請求項１、３ないし１３に係る発明は、本件特許の優先日前に日本国内又は外国において、頒布された又は電気通信回線を通じて公衆に利用可能となった甲１に記載された発明であり、特許法第２９条第１項第３号に該当し特許を受けることができないものであるか、本件特許の優先日前に当業者が甲１に記載された発明に基づいて容易に発明をすることができたものであり、同法同条第２項の規定により特許を受けることができないものであるから、本件特許の請求項１ないし８に係る特許は、同法第１１３条第２号に該当し取り消すべきものである。 ２ 取消理由２（甲２に基づく新規性・進歩性） 本件特許の請求項１、４ないし８に係る発明は、本件特許の優先日前に日本国内又は外国において、頒布された又は電気通信回線を通じて公衆に利用可能となった甲２に記載された発明であり、特許法第２９条第１項第３号に該当し特許を受けることができないものであるか、本件特許の優先日前に当業者が甲２に記載された発明に基づいて容易に発明をすることができたものであり、同法同条第２項の規定により特許を受けることができないものであるから、本件特許の請求項１ないし８に係る特許は、同法第１１３条第２号に該当し取り消すべきものである。 ３ 取消理由３（甲３に基づく新規性・進歩性） 本件特許の請求項１、４ないし８に係る発明は、本件特許の優先日前に日本国内又は外国において、頒布された又は電気通信回線を通じて公衆に利用可能となった甲３に記載された発明であり、特許法第２９条第１項第３号に該当し特許を受けることができないものであるか、本件特許の優先日前に当業者が甲３に記載された発明に基づいて容易に発明をすることができたものであり、同法同条第２項の規定により特許を受けることができないものであるから、本件特許の請求項１ないし８に係る特許は、同法第１１３条第２号に該当し取り消すべきものである。 ４ 取消理由４（甲４に基づく進歩性） 本件特許の請求項１、４ないし８に係る発明は、本件特許の優先日前に日本国内又は外国において、頒布された又は電気通信回線を通じて公衆に利用可能となった甲４に記載された発明であり、特許法第２９条第１項第３号に該当し特許を受けることができないものであるか、本件特許の優先日前に当業者が甲４に記載された発明に基づいて容易に発明をすることができたものであり、同法同条第２項の規定により特許を受けることができないものであるから、本件特許の請求項１ないし８に係る特許は、同法第１１３条第２号に該当し取り消すべきものである。 第６ 当審の判断 以下に述べるように、当審が令和５年４月２８日付けで特許権者に通知した取消理由通知＜決定の予告＞における取消理由１ないし４、並びに、申立書に記載した申立理由１ないし４－４には、いずれも理由がないと判断する。 なお、取消理由１ないし４は、各々、申立理由４－１ないし４－４の一部であるという事情に鑑み、まず、取消理由１及び申立理由４－１（甲１に基づく新規性・進歩性）、取消理由２及び申立理由４－２（甲２に基づく新規性・進歩性）、取消理由３及び申立理由４－３（甲３に基づく新規性・進歩性）、並びに、取消理由４及び申立理由４－４（甲４に基づく新規性・進歩性）について検討し、次いで、申立理由１（明確性）、申立理由２（サポート要件）及び申立理由３（実施可能要件）について、順次検討する。 １ 取消理由１及び申立理由４－１（甲１に基づく新規性・進歩性）について （１）甲１に記載された事項等 ア 甲１に記載された事項 甲１には、おおむね次の事項が記載されている。 ・「材料（？人分） 酢 １００cc みりん ５０cc 砂糖 大さじ４ 塩 小さじ１」 ・「作り方 １ 材料をすべて鍋に入れて煮きる。 ２ 冷めたら容器に入れて冷蔵庫で保存。 ３ ★アレンジレシピ１○（当審注：丸囲み１を表す。以下同じ）★ レシピ ID:1500000458 『大根と水菜のサラダ』 レシピ ID:1500000557 『セロリの葉とトマトのサラダ』 ４ ★アレンジレシピ２○（当審注：丸囲み２を表す。以下同じ）★ レシピ ID:1500000604 『大根とツナのマリネ』 レシピ ID:1500000761 『きゅうりともずくの酢の物』」 イ 甲１に記載された発明 甲１の「作り置き甘酢」は、アレンジレシピ１○、２○（甲１の２ないし甲１の５）に用いられるものであり、「調味液」にあたることは明らかである。 そうすると、甲１には、以下のとおりの発明（以下、順に「甲１発明」、「甲１製法発明」という。）を認定することができる。 ＜甲１発明＞ 「酢を１００cc、みりんを５０cc、砂糖を大さじ４、塩を小さじ１、鍋に入れて煮切って作られた甘酢調味液及びこれと同じ配合比の酢、みりん、砂糖、塩で作られた甘酢調味液。」 ＜甲１製法発明＞ 「甲１発明の製造方法。」 （２）対比・判断 ア 本件特許発明１について 本件特許発明１と甲１発明を対比する。 甲５によると、酢の比重は１．０であり、みりんの比重は１．１５、砂糖大さじ１が９g、食塩小さじ１が６gであるから、甲１発明の配合は以下のとおりとなる。 ［図：0001403623000001.jpg］ 次に、酢酸の配合割合について検討するに、甲６（醸造物の成分）の５２４頁の第１表によると、穀物酢の酢酸含有量は４ｇ／１００ｇである（甲７のとおり、一般的な酢の密度は１ｇ/ｍｌであることから、第１表の「ｇ／１００ｍＬ」は、そのままｇ／１００ｇに対応する。）。 次に遊離アミノ酸について検討するに、甲６の５２９頁の第２表によると、穀物酢に含有する各アミノ酸の含有量（ｍｇ％）は、本件特許発明１の規定の３種（リジン、アルギニン、ヒスチジン）及び９種（バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニン）に着目して示すと、以下のとおりである。また、これら以外のアミノ酸含有量について合計したものを、その他の合計として算出した（以下において同じ）。 ［図：0001403623000002.jpg］ なお、同１６４頁の第４表によると、みりんに含有する各遊離アミノ酸の含有量（ｍｇ／１００ｍｌ）が記載されており、それを重量割合（ｍｇ／１００ｇ）で換算すると、上記３種並びに９種の遊離アミノ酸の濃度は、以下のとおりとなる。 ［図：0001403623000003.jpg］ また、甲６の１４６頁に記載のみりん中の糖類の含有割合（４３～５０ｗ／ｖ％の中間値４４６．５ｗ／ｖ％≒４０．４３質量％）及び第１表から算出される市販のみりんの糖組成に占めるマルトトリオースの含有割合（平均値で２．０６７％）から算出されるみりん中のマルトトリオース濃度は、０．８３５８ｇ／１００ｇである。 以上を踏まえ、甲１発明における、酢酸、各アミノ酸成分、マルトトリオースの含有量について検討すると、以下のとおり算出される（酢酸、マルトトリオースについてはｇ／１００ｇ、アミノ酸についてはｍｇ／１００ｇ）を示す）。 ［図：0001403623000004.jpg］ ［図：0001403623000005.jpg］ そうすると、甲１発明においての、酢酸の含有量は２．０１質量％、全遊離アミノ酸に対する９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比は０．５２、酢酸に対する全遊離アミノ酸の含有質量比は０．０７６、酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比は０．０８、９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対するこのうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計の含有質量比は２７．６３、酢酸に対するマルトトリオースの含有質量比は０．１２である。 以上を基に、本件特許発明１と甲１発明とを対比すると、両者は以下の点で一致する。 「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、 マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０である、 酢酸含有調味液」 そして、両者は以下の点で相違する。 ＜相違点１－１＞ 本件特許発明１は、「（ただし、 酢を１００cc、みりんを５０cc、砂糖を大さじ４、塩を小さじ１、鍋に入れて煮切って作られた甘酢調味液及びこれと同じ配合比の酢、みりん、砂糖、塩で作られた甘酢調味液、並びに 酢を大さじ５、砂糖を大さじ５、みりんを大さじ１、塩を大さじ１、耐熱容器に入れて１分程レンジで加熱し、砂糖を溶かして作られた寿司酢調味液及びこれと同じ比率の酢、砂糖、みりん、塩で作られた寿司酢調味液、並びに 酢をカップ１／４、レモン果汁を大さじ２、みりんを大さじ１、蜂蜜を小さじ２、鍋に入れて煮立て作られた蜂蜜レモン酢調味液及びこれと同じ比率の酢、レモン果汁、みりん、蜂蜜で作られた蜂蜜レモン酢調味液、並びに はちみつを小さじ１、酢を小さじ１、塩を小さじ１／４弱、混ぜ合わせて作られたハチミツ甘酢調味液及びこれと同じ比率のはちみつ、酢、塩で作られたハチミツ甘酢調味液 を除く）。」と特定するのに対し、甲１発明は、このような特定はない点 以下、相違点１－１について検討する。 相違点１－１は、甲１発明を除くことを特定するものであるから、実質的な相違点である。 また、相違点１－１が、甲１発明を除くことを特定するものである以上、甲１発明において、その余の各証拠をみても、相違点１－１に係る本件特許発明１の発明特定事項を採用することは、当業者が容易に想到し得たことであるとは認められない。 よって、本件特許発明１は、甲１発明であるとはいえないし、甲１発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものでもない。 イ 本件特許発明２について 甲１発明の酢酸の濃度２．０１質量％（モル濃度換算で０．３３５ｍｏｌ／Ｌを基に、酢酸のｐＫａ＝４７．６を踏まえ、他にｐＨに大きな影響を与える要素がないことを踏まえて、甲１発明のｐＨを計算すると、１０－４．７６〔酢酸イオン濃度〕〔水素イオン濃度〕／〔酢酸濃度〕となり、〔酢酸イオン濃度〕≒〔水素イオン濃度〕、〔酢酸イオン濃度〕＋〔酢酸濃度〕=０．３３５であるから、この式に当てはめて二次方程式を解くと、〔水素イオン濃度〕≒１０－２．６２となりｐＨは２．６２程度と算出される。 以上を基に、本件特許発明２と甲１発明とを対比すると、両者は以下の点で一致する。 「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、 マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０である、 酢酸含有調味液。」 そして、両者は以下の点で相違する。 ＜相違点１－２＞ 本件特許発明２は、「ｐＨが２．７２～４．６である」と特定するのに対し、甲１発明は、このような特定はない点 以下、相違点１－２について検討する。 まず、甲１発明のｐＨは２．６２程度であるから、相違点１－２は実質的な相違点であり、本件特許発明２は甲１発明ではない。 そして、甲１がレシピを示すものに過ぎず、また、その余の各証拠をみても、甲１発明において、ｐＨを相違点１－２のように変えようとする動機はない。 してみれば、甲１発明において、ｐＨを相違点１－２に係る本件特許発明２の発明特定事項とすることは、当業者においても容易に想到し得たこととはいえない。 よって、本件特許発明２は、甲１発明であるとはいえないし、甲１発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものでもない。 ウ 本件特許発明３について 本件特許発明３と甲１発明とを対比すると、両者は以下の点で一致する。 「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、 マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、 前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０である、 酢酸含有調味液。」 そして、両者は以下の点で相違する。 ＜相違点１－３＞ 本件特許発明３は、「前記酢酸含有調味液中に対するリジン含有量が０．０１２質量％以上、又はアルギニン含有量が０．０１３質量％以上、又はヒスチジン含有量が０．００４質量％以上、又は前記酢酸含有調味液中における３種のアミノ酸の合計含有量が０．０２６質量％以上である」と特定するのに対し、甲１発明は、このような特定はない点 以下、相違点１－３について検討する。 まず、相違点１－３は実質的な相違点であるから、本件特許発明３は甲１発明ではない。 そして、甲１がレシピを示すものに過ぎず、また、その余の各証拠をみても、甲１発明において、リジン含有量、アルギニン含有量、ヒスチジン含有量又は３種のアミノ酸の合計含有量を相違点１－３のように変えようとする動機はない。 してみれば、甲１発明において、リジン含有量、アルギニン含有量、ヒスチジン含有量又は３種のアミノ酸の合計含有量を相違点１－３に係る本件特許発明３の発明特定事項とすることは、当業者においても容易に想到し得たこととはいえない。 よって、本件特許発明３は、甲１発明であるとはいえないし、甲１発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものでもない。 エ 本件特許発明４ないし６及び８について 本件特許発明４ないし６及び８は、請求項１ないし３の記載をそれぞれ、直接又は間接的に引用して特定するものであって、本件特許発明１ないし３の各発明特定事項を全て有してさらに限定するものであるから、本件特許発明１ないし３と同様に、甲１発明であるとはいえないし、甲１発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものでもない。 オ 本件特許発明７について 本件特許発明７と甲１製法発明を対比すると、上記アと同様なことがいえるから、本件特許発明７は、甲１製法発明であるとはいえないし、甲１製法発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものでもない。 カ 本件特許発明９について 本件特許発明９と甲１発明とを対比すると、両者は以下の点で一致する。 「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、 ｐＨが２．０～４．６であり、 前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０である、 若しくは、 酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、 ｐＨが２．０～４．６であり、 前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０である、 酢酸含有調味液。」 そして、両者は以下の点で相違する。 ＜相違点１－４＞ 本件特許発明９は、「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、 ｐＨが２．０～４．６であり、 前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０である、酢酸含有調味液」において、「前記酢酸含有調味液中における全遊離アミノ酸含有量が０．３質量％以上である」と特定するか、 「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、 ｐＨが２．０～４．６であり、 前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０である、 酢酸含有調味液」において、「前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．１５～０．６０質量％であり」と特定するのに対し、甲１発明は、このような特定はない点 以下、相違点１－４について検討する。 まず、相違点１－４は実質的な相違点であるから、本件特許発明９は甲１発明ではない。 そして、甲１がレシピを示すものに過ぎず、また、その余の各証拠をみても、甲１発明において、酢酸含有調味液中における、全遊離アミノ酸含有量又は９種の遊離アミノ酸群の合計含有量を相違点１－４のように変えようとする動機はない。 してみれば、甲１発明において、酢酸含有調味液中における、全遊離アミノ酸含有量又は９種の遊離アミノ酸群の合計含有量を相違点１－４に係る本件特許発明９の発明特定事項とすることは、当業者においても容易に想到し得たこととはいえない。 よって、本件特許発明９は、甲１発明であるとはいえないし、甲１発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものでもない。 キ 本件特許発明１０ないし１３について 本件特許発明１０ないし１３は、請求項９の記載を直接又は間接的に引用して特定するものであって、本件特許発明９の発明特定事項を全て有してさらに限定するものであるから、本件特許発明９と同様に、甲１発明であるとはいえないし、甲１発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものでもない。 ク 取消理由１及び申立理由４－１（甲１に基づく新規性・進歩性）についてのまとめ 以上のとおり、取消理由１及び申立理由４－１によって本件特許の請求項１ないし１３に係る特許を取り消すことはできない。 ２ 取消理由２及び申立理由４－２（甲２に基づく新規性・進歩性）について （１）甲２に記載された事項等 ア 甲２に記載された事項 ・「材料（３合分） お米 ３合 酢 大さじ５ 砂糖 大さじ５ みりん 大さじ１ 塩 大さじ１」 ・「作り方 ２ 耐熱容器に、酢、砂糖、みりん、塩を入れ、１分程レンジで加熱します。加熱後、しっかり混ぜ砂糖を溶かします。 ３ ご飯が炊きあがったら、（２）のすし酢を少しずつ入れ混ぜ、冷ましたら、美味しい酢飯の出来上がり♪」 イ 甲２に記載された発明 上記アの「（２）のすし酢を少しずつ入れ混ぜ、冷ましたら、美味しい酢飯の出来上がり♪」という記載によれば、「簡単にお寿司屋さんの酢飯☆寿司酢」は調味液として用いられるものであることは明らかであるから、甲２には、以下のとおりの発明（以下、順に「甲２発明」、「甲２製法発明」という。）を認定することができる。 ＜甲２発明＞ 「酢を大さじ５、砂糖を大さじ５、みりんを大さじ１、塩を大さじ１、耐熱容器に入れて１分程レンジで加熱し、砂糖を溶かして作られた寿司酢調味液及びこれと同じ比率の酢、砂糖、みりん、塩で作られた寿司酢調味液。」 ＜甲２製法発明＞ 「甲２発明の製造方法。」 （２）対比・判断 ア 本件特許発明１について 本件特許発明１と甲２発明を対比する。 甲５によると、酢大さじ１は１５ｇであり、砂糖大さじ１は９ｇであり、みりん大さじ１は１８ｇであり、塩大さじ１は１８ｇであるから、甲２発明の配合は以下のとおりとなる。 ［図：0001403623000006.jpg］ また、上記第６ １（２）において示した酢（穀物酢）の酢酸濃度及びアミノ酸組成、並びにみりんのアミノ酸組成及びマルトトリオースの含有割合を基に甲２発明の酢酸、各アミノ酸成分、マルトトリオースの含有量について検討すると、以下のとおり算出される (酢酸、マルトトリオースについてはｇ／１００ｇ、アミノ酸についてはｍｇ／１００ｇを示す）。 ［図：0001403623000007.jpg］ ［図：0001403623000008.jpg］ そうすると、甲２発明においての、酢酸の含有量は１．９２質量％、全遊離アミノ酸に対する９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比は０．５４、酢酸に対する全遊離アミノ酸の含有質量比は０．０６、酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比は０．０６、９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対するこのうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計の含有質量比は２７．７６、酢酸に対するマルトトリオースの含有質量比は０．０５である。 以上を基に、本件特許発明１と甲２発明とを対比すると、両者は以下の点で一致する。 「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、 マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０である、 酢酸含有調味液」 そして、両者は以下の点で相違する。 ＜相違点２－１＞ 本件特許発明１は、「（ただし、 酢を１００cc、みりんを５０cc、砂糖を大さじ４、塩を小さじ１、鍋に入れて煮切って作られた甘酢調味液及びこれと同じ配合比の酢、みりん、砂糖、塩で作られた甘酢調味液、並びに 酢を大さじ５、砂糖を大さじ５、みりんを大さじ１、塩を大さじ１、耐熱容器に入れて１分程レンジで加熱し、砂糖を溶かして作られた寿司酢調味液及びこれと同じ比率の酢、砂糖、みりん、塩で作られた寿司酢調味液、並びに 酢をカップ１／４、レモン果汁を大さじ２、みりんを大さじ１、蜂蜜を小さじ２、鍋に入れて煮立て作られた蜂蜜レモン酢調味液及びこれと同じ比率の酢、レモン果汁、みりん、蜂蜜で作られた蜂蜜レモン酢調味液、並びに はちみつを小さじ１、酢を小さじ１、塩を小さじ１／４弱、混ぜ合わせて作られたハチミツ甘酢調味液及びこれと同じ比率のはちみつ、酢、塩で作られたハチミツ甘酢調味液 を除く）。」と特定するのに対し、甲２発明は、このような特定はない点 以下、相違点２－１について検討する。 相違点２－１は、甲２発明を除くことを特定するものであるから、実質的な相違点である。 また、相違点２－１が、甲２発明を除くことを特定するものである以上、甲２発明において、その余の各証拠をみても、相違点２－１に係る本件特許発明１の発明特定事項を採用することは、当業者が容易に想到し得たことであるとは認められない。 よって、本件特許発明１は、甲２発明であるとはいえないし、甲２発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものでもない。 イ 本件特許発明２について 甲２発明の酢酸の濃度１．９２質量％（モル濃度換算で０．３２０ｍｏｌ／Ｌを基に、酢酸のｐＫａ＝４７．６を踏まえ、他にｐＨに大きな影響を与える要素がないことを踏まえて、甲２発明のｐＨを計算するとｐＨは２．６３程度と算出される。 以上を基に、本件特許発明２と甲２発明とを対比すると、両者は以下の点で一致する。 「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、 マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０である、 酢酸含有調味液。」 そして、両者は以下の点で相違する。 ＜相違点２－２＞ 本件特許発明２は、「ｐＨが２．７２～４．６である」と特定するのに対し、甲２発明は、このような特定はない点 以下、相違点２－２について検討する。 まず、甲２発明のｐＨは２．６３程度であるから、相違点２－２は実質的な相違点であり、本件特許発明２は甲２発明ではない。 そして、甲２がレシピを示すものに過ぎず、また、その余の各証拠をみても、甲２発明において、ｐＨを相違点２－２のように変えようとする動機はない。 してみれば、甲２発明において、ｐＨを相違点２－２に係る本件特許発明２の発明特定事項とすることは、当業者においても容易に想到し得たこととはいえない。 よって、本件特許発明２は、甲２発明であるとはいえないし、甲２発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものでもない。 ウ 本件特許発明３について 本件特許発明３と甲２発明とを対比すると、両者は以下の点で一致する。 「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、 マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、 前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０である、 酢酸含有調味液。」 そして、両者は以下の点で相違する。 ＜相違点２－３＞ 本件特許発明３は、「前記酢酸含有調味液中に対するリジン含有量が０．０１２質量％以上、又はアルギニン含有量が０．０１３質量％以上、又はヒスチジン含有量が０．００４質量％以上、又は前記酢酸含有調味液中における３種のアミノ酸の合計含有量が０．０２６質量％以上である」と特定するのに対し、甲２発明は、このような特定はない点 以下、相違点２－３について検討する。 まず、相違点２－３は実質的な相違点であるから、本件特許発明３は甲２発明ではない。 そして、甲２がレシピを示すものに過ぎず、また、その余の各証拠をみても、甲２発明において、リジン含有量、アルギニン含有量、ヒスチジン含有量又は３種のアミノ酸の合計含有量を相違点２－３のように変えようとする動機はない。 してみれば、甲２発明において、リジン含有量、アルギニン含有量、ヒスチジン含有量又は３種のアミノ酸の合計含有量を相違点２－３に係る本件特許発明３の発明特定事項とすることは、当業者においても容易に想到し得たこととはいえない。 よって、本件特許発明３は、甲２発明であるとはいえないし、甲２発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものでもない。 エ 本件特許発明４ないし６及び８について 本件特許発明４ないし６及び８は、請求項１ないし３の記載をそれぞれ、直接又は間接的に引用して特定するものであって、本件特許発明１ないし３の各発明特定事項を全て有してさらに限定するものであるから、本件特許発明１ないし３と同様に、甲２発明であるとはいえないし、甲２発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものでもない。 オ 本件特許発明７について 本件特許発明７と甲２製法発明を対比すると、上記アと同様なことがいえるから、本件特許発明７は、甲２製法発明であるとはいえないし、甲２製法発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものでもない。 カ 本件特許発明９について 本件特許発明９と甲２発明とを対比すると、両者は以下の点で一致する。 「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、 ｐＨが２．０～４．６であり、 前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０である、 若しくは、 酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、 ｐＨが２．０～４．６であり、 前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０である、 酢酸含有調味液。」 そして、両者は以下の点で相違する。 ＜相違点２－４＞ 本件特許発明９は、「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、 ｐＨが２．０～４．６であり、 前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０である、酢酸含有調味液」において、「前記酢酸含有調味液中における全遊離アミノ酸含有量が０．３質量％以上である」と特定するか、 「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、 ｐＨが２．０～４．６であり、 前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０である、 酢酸含有調味液」において、「前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．１５～０．６０質量％であり」と特定するのに対し、甲２発明は、このような特定はない点 以下、相違点２－４について検討する。 まず、相違点２－４は実質的な相違点であるから、本件特許発明９は甲２発明ではない。 そして、甲２がレシピを示すものに過ぎず、また、その余の各証拠をみても、甲２発明において、酢酸含有調味液中における、全遊離アミノ酸含有量又は９種の遊離アミノ酸群の合計含有量を相違点２－４のように変えようとする動機はない。 してみれば、甲２発明において、酢酸含有調味液中における、全遊離アミノ酸含有量又は９種の遊離アミノ酸群の合計含有量を相違点２－４に係る本件特許発明９の発明特定事項とすることは、当業者においても容易に想到し得たこととはいえない。 よって、本件特許発明９は、甲２発明であるとはいえないし、甲２発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものでもない。 キ 本件特許発明１０ないし１３について 本件特許発明１０ないし１３は、請求項９の記載を直接又は間接的に引用して特定するものであって、本件特許発明９の発明特定事項を全て有してさらに限定するものであるから、本件特許発明９と同様に、甲２発明であるとはいえないし、甲２発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものでもない。 ク 取消理由２及び申立理由４－２（甲２に基づく新規性・進歩性）についてのまとめ 以上のとおり、取消理由２及び申立理由４－２によって本件特許の請求項１ないし１３に係る特許を取り消すことはできない。 ３ 取消理由３及び申立理由４－３（甲３に基づく新規性・進歩性）について （１）甲３に記載された事項等 ア 甲３に記載された事項 ・「材料（作りやすい人分） れんこん 小２節 ☆酢 カップ１／４ ☆レモン 果汁大さじ２ ☆みりん 大さじ１ ☆蜂蜜 小さじ２」 ・「作り方 １ れんこんはピーラーで皮を剥き、薄切りして水にさらし水気を切る。 ２ 鍋に☆を煮立て、１を食えて１分煮たら、火を止め、容器に入れてそのまま冷まして味をなじませる。 ３ 半日から１日以上おいたほうが美味しいです。」 イ 甲３に記載された発明 上記アの「鍋に☆を煮立て、１を食えて１分煮たら、火を止め、容器に入れてそのまま冷まして味をなじませる」という記載によれば、上記「蜂蜜レモン酢れんこん」のれんこんを除いた部分（☆が付された部分）は調味液として用いられるものであることは明らかであるから、甲３には、以下のとおりの発明（以下、順に「甲３発明」、「甲３製法発明」という。）を認定することができる。 ＜甲３発明＞ 「酢をカップ１／４、レモン果汁を大さじ２、みりんを大さじ１、蜂蜜を小さじ２、鍋に入れて煮立て作られた蜂蜜レモン酢調味液及びこれと同じ比率の酢、レモン果汁、みりん、蜂蜜で作られた蜂蜜レモン酢調味液。」 ＜甲３製法発明＞ 「甲３発明の製造方法。」 （２）対比・判断 ア 本件特許発明１について 本件特許発明１と甲３発明を対比する。 甲５によると、酢カップ１は２００ｇであり、みりん大さじ１は１８ｇであり、蜂蜜小さじ１は７ｇである。また、甲８によると、レモン果汁大さじ１は１５ｇであるから、甲３発明の配合は以下のとおりとなる。 ［図：0001403623000009.jpg］ このうち、酢（穀物酢）における酢酸の配合割合、遊離アミノ酸、並びにみり んに含有する各遊離アミノ酸及びマルトトリオース濃度は、上記第６ １（２）において述べたことがそのまま当て嵌まる。また、甲９のとおり、はちみつ中に含まれるマルトトリオースの含有量は、０．６８７５ｇ/１００ｇ（１．０３、０．６９、０．２４、 ０．７９の平均値）である。 また、はちみつ中のアミノ酸組成に関し、甲１０のＴａｂｌｅ３に記載の各アミノ酸組成（日本のハチミツ）の平均値とその合計量（３９．６７７ｍｇ／１００ｇ）から算出される各アミノ酸の濃度は以下のとおりとなる。 ［図：0001403623000010.jpg］ そして、これらのアミノ酸組成を本件特許発明１の構成に即して示すと以下のとおりとなる。 ［図：0001403623000011.jpg］ さらに、甲１１によればレモン果汁由来中のアミノ酸濃度（ｍｇ％）は以下のとおりである。 ［図：0001403623000012.jpg］ 以上を踏まえ、甲３発明における酢酸、各アミノ酸成分、マルトトリオースの含有量について検討すると、以下のとおり算出される（酢酸、マルトトリオースについてはｇ／１００ｇ、アミノ酸についてはｍｇ／１００ｇを示す）。 ［図：0001403623000013.jpg］ ［図：0001403623000014.jpg］ そうすると、甲３発明においての、酢酸の含有量は１．７９質量％、全遊離アミノ酸に対する９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比は０．４、酢酸に対する全遊離アミノ酸の含有質量比は０．０９３、酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比は０．０７、９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対するこのうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計の含有質量比は２８．９１、酢酸に対するマルトトリオースの含有質量比は０．１２３である。 以上を基に、本件特許発明１と甲３発明とを対比すると、両者は以下の点で一致する。 「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、 マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０である、 酢酸含有調味液」 そして、両者は以下の点で相違する。 ＜相違点３－１＞ 本件特許発明１は、「（ただし、 酢を１００cc、みりんを５０cc、砂糖を大さじ４、塩を小さじ１、鍋に入れて煮切って作られた甘酢調味液及びこれと同じ配合比の酢、みりん、砂糖、塩で作られた甘酢調味液、並びに 酢を大さじ５、砂糖を大さじ５、みりんを大さじ１、塩を大さじ１、耐熱容器に入れて１分程レンジで加熱し、砂糖を溶かして作られた寿司酢調味液及びこれと同じ比率の酢、砂糖、みりん、塩で作られた寿司酢調味液、並びに 酢をカップ１／４、レモン果汁を大さじ２、みりんを大さじ１、蜂蜜を小さじ２、鍋に入れて煮立て作られた蜂蜜レモン酢調味液及びこれと同じ比率の酢、レモン果汁、みりん、蜂蜜で作られた蜂蜜レモン酢調味液、並びに はちみつを小さじ１、酢を小さじ１、塩を小さじ１／４弱、混ぜ合わせて作られたハチミツ甘酢調味液及びこれと同じ比率のはちみつ、酢、塩で作られたハチミツ甘酢調味液 を除く）。」と特定するのに対し、甲３発明は、このような特定はない点 以下、相違点３－１について検討する。 相違点３－１は、甲３発明を除くことを特定するものであるから、実質的な相違点である。 また、相違点３－１が、甲３発明を除くことを特定するものである以上、甲３発明において、その余の各証拠をみても、相違点３－１に係る本件特許発明３の発明特定事項を採用することは、当業者が容易に想到し得たことであるとは認められない。 よって、本件特許発明１は、甲３発明であるとはいえないし、甲３発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものでもない。 イ 本件特許発明２について 甲３発明の酢酸の濃度１．７９質量％（モル濃度換算で０．２９８ｍｏｌ／Ｌを基に、酢酸のｐＫａ＝４．７６を踏まえ、他にｐＨに大きな影響を与える要素がないことを踏まえて、甲３発明のｐＨを計算するとｐＨは２．６４程度と算出される。 以上を基に、本件特許発明２と甲３発明とを対比すると、両者は以下の点で一致する。 「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、 マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０である、 酢酸含有調味液。」 そして、両者は以下の点で相違する。 ＜相違点３－２＞ 本件特許発明２は、「ｐＨが２．７２～４．６である」と特定するのに対し、甲３発明は、このような特定はない点 以下、相違点３－２について検討する。 まず、甲３発明のｐＨは２．６４程度であるから、相違点３－２は実質的な相違点であり、本件特許発明２は甲３発明ではない。 そして、甲３がレシピを示すものに過ぎず、また、その余の各証拠をみても、甲３発明において、ｐＨを相違点３－２のように変えようとする動機はない。 してみれば、甲３発明において、ｐＨを相違点３－２に係る本件特許発明２の発明特定事項とすることは、当業者においても容易に想到し得たこととはいえない。 よって、本件特許発明２は、甲３発明であるとはいえないし、甲３発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものでもない。 ウ 本件特許発明３について 本件特許発明３と甲３発明とを対比すると、両者は以下の点で一致する。 「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、 マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、 前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０である、 酢酸含有調味液。」 そして、両者は以下の点で相違する。 ＜相違点３－３＞ 本件特許発明３は、「前記酢酸含有調味液中に対するリジン含有量が０．０１２質量％以上、又はアルギニン含有量が０．０１３質量％以上、又はヒスチジン含有量が０．００４質量％以上、又は前記酢酸含有調味液中における３種のアミノ酸の合計含有量が０．０２６質量％以上である」と特定するのに対し、甲３発明は、このような特定はない点 以下、相違点３－３について検討する。 まず、相違点３－３は実質的な相違点であるから、本件特許発明３は甲３発明ではない。 そして、甲３がレシピを示すものに過ぎず、また、その余の各証拠をみても、甲３発明において、リジン含有量、アルギニン含有量、ヒスチジン含有量又は３種のアミノ酸の合計含有量を相違点３－３のように変えようとする動機はない。 してみれば、甲３発明において、リジン含有量、アルギニン含有量、ヒスチジン含有量又は３種のアミノ酸の合計含有量を相違点３－３に係る本件特許発明３の発明特定事項とすることは、当業者においても容易に想到し得たこととはいえない。 よって、本件特許発明３は、甲３発明であるとはいえないし、甲３発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものでもない。 エ 本件特許発明４ないし６及び８について 本件特許発明４ないし６及び８は、請求項１ないし３の記載をそれぞれ、直接又は間接的に引用して特定するものであって、本件特許発明１ないし３の各発明特定事項を全て有してさらに限定するものであるから、本件特許発明１ないし３と同様に、甲３発明であるとはいえないし、甲３発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものでもない。 オ 本件特許発明７について 本件特許発明７と甲３製法発明を対比すると、上記アと同様なことがいえるから、本件特許発明７は、甲３製法発明であるとはいえないし、甲３製法発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものでもない。 カ 本件特許発明９について 本件特許発明９と甲３発明とを対比すると、両者は以下の点で一致する。 「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、 ｐＨが２．０～４．６であり、 前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０である、 若しくは、 酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、 ｐＨが２．０～４．６であり、 前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０である、 酢酸含有調味液。」 そして、両者は以下の点で相違する。 ＜相違点３－４＞ 本件特許発明９は、「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、 ｐＨが２．０～４．６であり、 前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０である、酢酸含有調味液」において、「前記酢酸含有調味液中における全遊離アミノ酸含有量が０．３質量％以上である」と特定するか、 「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、 ｐＨが２．０～４．６であり、 前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０である、 酢酸含有調味液」において、「前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．１５～０．６０質量％であり」と特定するのに対し、甲３発明は、このような特定はない点 以下、相違点３－４について検討する。 まず、相違点３－４は実質的な相違点であるから、本件特許発明９は甲３発明ではない。 そして、甲３がレシピを示すものに過ぎず、また、その余の各証拠をみても、甲３発明において、酢酸含有調味液中における、全遊離アミノ酸含有量又は９種の遊離アミノ酸群の合計含有量を相違点３－４のように変えようとする動機はない。 してみれば、甲３発明において、酢酸含有調味液中における、全遊離アミノ酸含有量又は９種の遊離アミノ酸群の合計含有量を相違点３－４に係る本件特許発明９の発明特定事項とすることは、当業者においても容易に想到し得たこととはいえない。 よって、本件特許発明９は、甲３発明であるとはいえないし、甲３発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものでもない。 キ 本件特許発明１０ないし１３について 本件特許発明１０ないし１３は、請求項９の記載を直接又は間接的に引用して特定するものであって、本件特許発明９の発明特定事項を全て有してさらに限定するものであるから、本件特許発明９と同様に、甲３発明であるとはいえないし、甲３発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものでもない。 ク 取消理由３及び申立理由４－３（甲３に基づく新規性・進歩性）についてのまとめ 以上のとおり、取消理由３及び申立理由４－３によって本件特許の請求項１ないし１３に係る特許を取り消すことはできない。 ４ 取消理由４及び申立理由４－４（甲４に基づく新規性・進歩性）について （１）甲４に記載された事項等 ア 甲４に記載された事項 ・「材料(作り易い量) きゅうり １本 にんじん ５０ｇ 塩 小さじ１／４ Ａ はちみつ 小さじ１ Ａ 酢 小さじ１ Ａ 塩 小さじ１／４弱」 ・「作り方 １ きゅうりはヘタをとり、長さを半分にきったら太さを１／８にします。にんじんは皮をむいて７ｍｍ角のスティック状に切ります。 ２ １に塩を振って１０分程度置き、水気がでたらざるにあげます。 ３ 混ぜ合わせたＡと２を容器やキッチン袋にいれて３０分以上おきます。」 イ 甲４に記載された発明 上記アの「混ぜ合わせたＡと２を容器やキッチン袋にいれて３０分以上おきます。」という記載によれば、上記「きゅうりと人参のハチミツ甘酢漬け」のＡ部分は調味液として用いられるものであることは明らかであるから、甲４には、以下のとおりの発明（以下、順に「甲４発明」、「甲４製法発明」という。）を認定することができる。 ＜甲４発明＞ 「はちみつを小さじ１、酢を小さじ１、塩を小さじ１／４弱、混ぜ合わせて作られたハチミツ甘酢調味液及びこれと同じ比率のはちみつ、酢、塩で作られたハチミツ甘酢調味液。」 ＜甲４製法発明＞ 「甲４発明の製造方法。」 （２）対比・判断 ア 本件特許発明１について 本件特許発明１と甲４発明を対比する。 甲５によると、はちみつ小さじ１は７ｇであり、酢小さじ１は５ｇであり、塩小さじ１は６ｇであるから、甲４発明の配合は以下のとおりとなる。 ［図：0001403623000015.jpg］ また、上記第６ １（２）において示した酢（穀物酢）の酢酸濃度及びアミノ酸組成、並びに上記第６ ２（２）に示したはちみつ中のアミノ酸組成及びマルトトリオースの割合を基に甲４発明における酢酸、各アミノ酸成分、マルトトリオースの含有量について検討すると、以下のとおり算出される（酢酸、マルトトリオースについてはｇ／１００ｇ、アミノ酸についてはｍｇ／１００ｇを示す)。 ［図：0001403623000016.jpg］ ［図：0001403623000017.jpg］ そうすると、甲４発明においての、酢酸の含有量は１．４８質量％、全遊離アミノ酸に対する９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比は０．４６、酢酸に対する全遊離アミノ酸の含有質量比は０．０６、酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比は０．０４、９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対するこのうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計の含有質量比は２７．７、酢酸に対するマルトトリオースの含有質量比は０．２４１である。 以上を基に、本件特許発明１と甲４発明とを対比すると、両者は以下の点で一致する。 「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、 マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０である、 酢酸含有調味液」 そして、両者は以下の点で相違する。 ＜相違点４－１＞ 本件特許発明１は、「（ただし、 酢を１００cc、みりんを５０cc、砂糖を大さじ４、塩を小さじ１、鍋に入れて煮切って作られた甘酢調味液及びこれと同じ配合比の酢、みりん、砂糖、塩で作られた甘酢調味液、並びに 酢を大さじ５、砂糖を大さじ５、みりんを大さじ１、塩を大さじ１、耐熱容器に入れて１分程レンジで加熱し、砂糖を溶かして作られた寿司酢調味液及びこれと同じ比率の酢、砂糖、みりん、塩で作られた寿司酢調味液、並びに 酢をカップ１／４、レモン果汁を大さじ２、みりんを大さじ１、蜂蜜を小さじ２、鍋に入れて煮立て作られた蜂蜜レモン酢調味液及びこれと同じ比率の酢、レモン果汁、みりん、蜂蜜で作られた蜂蜜レモン酢調味液、並びに はちみつを小さじ１、酢を小さじ１、塩を小さじ１／４弱、混ぜ合わせて作られたハチミツ甘酢調味液及びこれと同じ比率のはちみつ、酢、塩で作られたハチミツ甘酢調味液 を除く）。」と特定するのに対し、甲４発明は、このような特定はない点 以下、相違点４－１について検討する。 相違点４－１は、甲４発明を除くことを特定するものであるから、実質的な相違点である。 また、相違点４－１が、甲４発明を除くことを特定するものである以上、甲４発明において、その余の各証拠をみても、相違点４－１に係る本件特許発明１の発明特定事項を採用することは、当業者が容易に想到し得たことであるとは認められない。 よって、本件特許発明１は、甲４発明であるとはいえないし、甲４発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものでもない。 イ 本件特許発明２について 甲４発明の酢酸の濃度１．４８質量％（モル濃度換算で０．２４６ｍｏｌ／Ｌを基に、酢酸のｐＫａ＝４．７６を踏まえ、他にｐＨに大きな影響を与える要素がないことを踏まえて、甲４発明のｐＨを計算するとｐＨは２．６９程度と算出される。 以上を基に、本件特許発明２と甲４発明とを対比すると、両者は以下の点で一致する。 「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、 マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０である、 酢酸含有調味液。」 そして、両者は以下の点で相違する。 ＜相違点４－２＞ 本件特許発明２は、「ｐＨが２．７２～４．６である」と特定するのに対し、甲４発明は、このような特定はない点 以下、相違点４－２について検討する。 まず、甲４発明のｐＨは２．６９程度であるから、相違点４－２は実質的な相違点であり、本件特許発明２は甲４発明ではない。 そして、甲４がレシピを示すものに過ぎず、また、その余の各証拠をみても、甲４発明において、ｐＨを相違点４－２のように変えようとする動機はない。 してみれば、甲４発明において、ｐＨを相違点４－２に係る本件特許発明２の発明特定事項とすることは、当業者においても容易に想到し得たこととはいえない。 よって、本件特許発明２は、甲４発明であるとはいえないし、甲４発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものでもない。 ウ 本件特許発明３について 本件特許発明３と甲４発明とを対比すると、両者は以下の点で一致する。 「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、 マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、 前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０である、 酢酸含有調味液。」 そして、両者は以下の点で相違する。 ＜相違点４－３＞ 本件特許発明３は、「前記酢酸含有調味液中に対するリジン含有量が０．０１２質量％以上、又はアルギニン含有量が０．０１３質量％以上、又はヒスチジン含有量が０．００４質量％以上、又は前記酢酸含有調味液中における３種のアミノ酸の合計含有量が０．０２６質量％以上である」と特定するのに対し、甲４発明は、このような特定はない点 以下、相違点４－３について検討する。 まず、相違点４－３は実質的な相違点であるから、本件特許発明３は甲４発明ではない。 そして、甲４がレシピを示すものに過ぎず、また、その余の各証拠をみても、甲４発明において、リジン含有量、アルギニン含有量、ヒスチジン含有量又は３種のアミノ酸の合計含有量を相違点４－３のように変えようとする動機はない。 してみれば、甲４発明において、リジン含有量、アルギニン含有量、ヒスチジン含有量又は３種のアミノ酸の合計含有量を相違点４－３に係る本件特許発明３の発明特定事項とすることは、当業者においても容易に想到し得たこととはいえない。 よって、本件特許発明３は、甲４発明であるとはいえないし、甲４発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものでもない。 エ 本件特許発明４ないし６及び８について 本件特許発明４ないし６及び８は、請求項１ないし３の記載をそれぞれ、直接又は間接的に引用して特定するものであって、本件特許発明１ないし３の各発明特定事項を全て有してさらに限定するものであるから、本件特許発明１ないし３と同様に、甲４発明であるとはいえないし、甲４発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものでもない。 オ 本件特許発明７について 本件特許発明７と甲４製法発明を対比すると、上記アと同様なことがいえるから、本件特許発明７は、甲４製法発明であるとはいえないし、甲４製法発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものでもない。 カ 本件特許発明９について 本件特許発明９と甲４発明とを対比すると、両者は以下の点で一致する。 「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、 ｐＨが２．０～４．６であり、 前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０である、 若しくは、 酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、 ｐＨが２．０～４．６であり、 前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０である、 酢酸含有調味液。」 そして、両者は以下の点で相違する。 ＜相違点４－４＞ 本件特許発明９は、「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．０３～０．６０質量％であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、 ｐＨが２．０～４．６であり、 前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０である、酢酸含有調味液」において、「前記酢酸含有調味液中における全遊離アミノ酸含有量が０．３質量％以上である」と特定するか、 「酢酸と、バリン，メチオニン，イソロイシン，ロイシン，チロシン，フェニルアラニン，ヒスチジン，リジン及びアルギニンよりなる９種の遊離アミノ酸群から選択される少なくとも１種の遊離アミノ酸と、前記以外の遊離アミノ酸と、マルトトリオースと、を含有する酢酸含有調味液であって、 前記酢酸を０．１質量％以上含有し、 全遊離アミノ酸に対する、前記９種の遊離アミノ酸群の合計の含有質量比が、０．２０～０．７０であり、 前記酢酸に対する、全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０であり、 前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量に対する、このうちのリジンとアルギニンとヒスチジンの３種の遊離アミノ酸の合計含有量の割合が、１１質量％以上であり、かつ、 前記酢酸に対する、マルトトリオースの含有質量比が、０．０１～５．０であり、 ｐＨが２．０～４．６であり、 前記３種の遊離アミノ酸の含有質量比が、リジン１に対して、アルギニンが０．１０～３．０であり、かつ、ヒスチジンが０．０５～１．０である、 酢酸含有調味液」において、「前記酢酸含有調味液中における前記９種の遊離アミノ酸群の合計含有量が、０．１５～０．６０質量％であり」と特定するのに対し、甲４発明は、このような特定はない点 以下、相違点４－４について検討する。 まず、相違点４－４は実質的な相違点であるから、本件特許発明９は甲４発明ではない。 そして、甲４がレシピを示すものに過ぎず、また、その余の各証拠をみても、甲４発明において、酢酸含有調味液中における、全遊離アミノ酸含有量又は９種の遊離アミノ酸群の合計含有量を相違点４－４のように変えようとする動機はない。 してみれば、甲４発明において、酢酸含有調味液中における、全遊離アミノ酸含有量又は９種の遊離アミノ酸群の合計含有量を相違点４－４に係る本件特許発明９の発明特定事項とすることは、当業者においても容易に想到し得たこととはいえない。 よって、本件特許発明９は、甲４発明であるとはいえないし、甲４発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものでもない。 キ 本件特許発明１０ないし１３について 本件特許発明１０ないし１３は、請求項９の記載を直接又は間接的に引用して特定するものであって、本件特許発明９の発明特定事項を全て有してさらに限定するものであるから、本件特許発明９と同様に、甲４発明であるとはいえないし、甲４発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものでもない。 ク 取消理由４及び申立理由４－４（甲４に基づく新規性・進歩性）についてのまとめ 以上のとおり、取消理由４及び申立理由４－４によって本件特許の請求項１ないし１３に係る特許を取り消すことはできない。 ５ 申立理由１（明確性）について （１）明確性要件の判断基準 特許を受けようとする発明が明確であるかは、特許請求の範囲の記載だけではなく、願書に添付した明細書の記載を考慮し、また、当業者の出願時における技術常識を基礎として、特許請求の範囲の記載が、第三者の利益が不当に害されるほどに不明確であるか否かという観点から判断されるべきである。 そこで、検討する。 （２）特許請求の範囲の記載 本件特許の特許請求の範囲の記載は上記第３のとおりである。 （３）明確性要件の判断 本件特許の特許請求の範囲の記載は、それ自体不明確な記載ではないし、明細書の記載とも整合する。 したがって、本件特許発明１ないし１３に関して、特許請求の範囲の記載は、特許請求の範囲の記載だけではなく、願書に添付した明細書の記載を考慮し、また、当業者の出願時における技術常識を基礎として、第三者の利益が不当に害されるほどに不明確であるとはいえない。 よって、本件特許発明１ないし１３は明確である。 （４）特許異議申立人の主張について 特許異議申立人の上記第４ １の主張について検討するに、本件特許発明１ないし１３の「（酢酸含有）調味液」は、本件特許の発明の詳細な説明の【００１７】より、「調理前の野菜や肉や魚といった生の食品具材や、半調理・加工された食品具材や、或いは調理・加工された食品に添加して用いられる流動性を有する調味料」を意味することは明らかであるから、特許請求の範囲の記載は、第三者の利益が不当に害されるほどに不明確であるとはいえず、採用できない。 （５）申立理由１（明確性）についてのまとめ 以上のとおり、申立理由１によって本件特許の請求項１ないし１３に係る特許を取り消すことはできない。 ６ 申立理由２（サポート要件）について （１）サポート要件の判断基準 特許請求の範囲の記載が、サポート要件に適合するか否かは、特許請求の範囲の記載と発明の詳細な説明の記載とを対比し、特許請求の範囲に記載された発明が、発明の詳細な説明に記載された発明で、発明の詳細な説明の記載により当業者が当該発明の課題を解決できると認識できる範囲のものであるか否か、また、その記載や示唆がなくとも当業者が出願時の技術常識に照らし当該発明の課題を解決できると認識できる範囲のものであるか否かを検討して判断すべきものである。 そこで、検討する。 （２）特許請求の範囲の記載 本件特許の特許請求の範囲の記載は上記第３のとおりである。 （３）サポート要件の判断 本件特許の発明の詳細な説明の【００１０】及び【００１１】によると、本件特許発明１ないし３、７及び９の解決しようとする課題は「酢酸と特定のアミノ酸を所定量で含有する調味液であって、本調味液を添加して調理された食品が、以下の（Ａ）～（Ｄ）（（Ａ）長時間にわたって、食品における具材の離水が低減される、（Ｂ）長時間にわたって、食品における具材の変色が抑制され、色味が鮮やかに保持される、（Ｃ）酢酸による酸味や酸臭、および「むせ」が抑えられ、酸味がまろやかである、（Ｄ）長期間保管した後でも、風味・食感・外観が損なわれず、出来立ての風味・食感・外観が保持される）のうち少なくとも１つ、好ましくは２つ以上を満たす酢酸含有調味液を提供すること」であり、本件特許発明４ないし６及び１０ないし１２の解決しようとする課題は「酢酸と特定のアミノ酸を所定量で含有する調味液であって、本調味液を添加して調理された食品が、以下の（Ａ）～（Ｄ）（（Ａ）長時間にわたって、食品における具材の離水が低減される、（Ｂ）長時間にわたって、食品における具材の変色が抑制され、色味が鮮やかに保持される、（Ｃ）酢酸による酸味や酸臭、および「むせ」が抑えられ、酸味がまろやかである、（Ｄ）長期間保管した後でも、風味・食感・外観が損なわれず、出来立ての風味・食感・外観が保持される）のうち少なくとも１つ、好ましくは２つ以上を満たす酢酸含有調味液が含有されている具材入り調理済み食品を提供すること」であり、本件特許発明８及び１３の解決しようとする課題は「酢酸と特定のアミノ酸を所定量で含有する調味液であって、本調味液を添加して調理された食品が、以下の（Ａ）～（Ｄ）（（Ａ）長時間にわたって、食品における具材の離水が低減される、（Ｂ）長時間にわたって、食品における具材の変色が抑制され、色味が鮮やかに保持される、（Ｃ）酢酸による酸味や酸臭、および「むせ」が抑えられ、酸味がまろやかである、（Ｄ）長期間保管した後でも、風味・食感・外観が損なわれず、出来立ての風味・食感・外観が保持される）のうち少なくとも１つ、好ましくは２つ以上を満たす酢酸含有調味液が含有されている具材入り調理済み食品について長時間保管中における具材からの離水及び／又は具材の色味の変化を抑制すること」である（以下、総称して「発明の課題」という。）。 他方、本件特許の発明の詳細な説明の【００１１】には、「本発明者らは、前述した課題に鑑み鋭意研究を重ねた結果、酢酸を含有する調味液において、調味液中に含まれる酢酸の含有量と、全遊離アミノ酸に対する特定の遊離アミノ酸（バリン、メチオニン、イソロイシン、ロイシン、チロシン、フェニルアラニン、ヒスチジン、リジン、及びアルギニン）の含有質量比と、酢酸に対する全遊離アミノ酸の含有質量比とを調整することにより、本調味液を添加して調理された食品が、前記の（Ａ）～（Ｄ）のうち少なくとも１つ、好ましくは２つ以上を満たす酢酸含有調味液が得られることを見出し、これらの知見に基づいて本開示を完成させるに至った。」と記載され、同【００１２】には、本件特許発明１ないし１３に対応する事項が記載されている。 また、本件特許の発明の詳細な説明の【００２０】には、「酢酸」とその含有量の技術的意味について記載され、同【００２１】及び【００２２】には、「全遊離アミノ酸に対する９種の遊離アミノ酸の含有質量比」の技術的意味について記載され、同【００２３】及び【００２４】には、「９種のアミノ酸に対するリジン、アルギニン、ヒスチジン含有比率」の技術的意味について記載され、同【００２５】及び【００２６】には、「酢酸に対する全遊離アミノ酸の含有質量比」の技術的意味について記載され、同【００２７】ないし【００２９】には、「ｐＨ」の技術的意味について記載され、同【００３０】には、「全遊離アミノ酸の含有量」の技術的意味について記載され、同【００３１】には、「９種の遊離アミノ酸の含有量」の技術的意味について記載され、同【００３２】には、「マルトトリオース」の技術的意味について記載され、同【００３３】には、「酢酸に対するマルトトリオースの含有質量比」の技術的意味について記載されている。 そして、本件特許の発明の詳細な説明の【００７３】ないし【０１２３】において、「酢酸を０．１質量％以上」含有し、「全遊離アミノ酸に対する９種の遊離アミノ酸の含有質量比が０．２０～０．７０」であり、「酢酸に対する全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０」である実施例は、（Ａ）長時間にわたって、食品における具材の離水が低減される、（Ｂ）長時間にわたって、食品における具材の変色が抑制され、色味が鮮やかに保持される、（Ｃ）酢酸による酸味や酸臭、および「むせ」が抑えられ、酸味がまろやかである、（Ｄ）長期間保管した後でも、風味・食感・外観が損なわれず、出来立ての風味・食感・外観が保持される、のうち少なくとも１つを満たすことを確認している。 そうすると、当業者は、「酢酸を０．１質量％以上」含有し、「全遊離アミノ酸に対する９種の遊離アミノ酸の含有質量比が０．２０～０．７０」であり、「酢酸に対する全遊離アミノ酸の含有質量比が０．０１～０．３０」である、「酢酸含有調味液」又は「具材入り調理済み食品」、及びそれらの「製造方法」は発明の課題を解決できると認識できる。 したがって、本件特許発明１ないし１３は、発明の詳細な説明に記載された発明で、発明の詳細な説明の記載により当業者が当該発明の課題を解決できると認識できる範囲のものであるといえ、本件特許発明１ないし１３に関して、特許請求の範囲の記載は、サポート要件に適合する。 （４）特許異議申立人の主張について 特許異議申立人の上記第４ ２の主張について検討するに、いずれも上記（３）のサポート要件の判断を左右するものではなく、採用できない。なお、上記のとおり、本件特許発明１ないし１３は、発明の詳細な説明に記載された発明で、発明の詳細な説明の記載により当業者が発明の課題を解決できると認識できる範囲のものであり、具体的な実施例がないことをもって、サポート要件を満たさないとすることはできない。 （５）申立理由２（サポート要件）についてのまとめ 以上のとおり、申立理由２によって本件特許の請求項１ないし１３に係る特許を取り消すことはできない。 ７ 申立理由３（実施可能要件）について （１）実施可能要件の判断基準 上記第３のとおり、本件特許発明１ないし４、９及び１０は物の発明であるところ、物の発明について実施可能要件を充足するためには、発明の詳細な説明に、当業者が、発明の詳細な説明の記載及び出願時の技術常識に基づいて、過度の試行錯誤を要することなく、その物を生産し、使用することができる程度の記載があることを要する。 本件特許発明５ないし７、１１及び１２は物を生産する方法の発明であるところ、物を生産する方法の発明について実施可能要件を充足するためには、発明の詳細な説明に、当業者が、発明の詳細な説明の記載及び出願時の技術常識に基づいて、過度の試行錯誤を要することなく、その物を生産する方法を使用し、その物を生産する方法により生産した物の使用をすることができる程度の記載があることを要する。 本件特許発明８及び１３は方法の発明であるところ、方法の発明について実施可能要件を充足するためには、発明の詳細な説明に、当業者が、発明の詳細な説明の記載及び出願時の技術常識に基づいて、過度の試行錯誤を要することなく、その方法を使用することができる程度の記載があることを要する。 そこで、検討する。 （２）実施可能要件の判断 本件特許の発明の詳細な説明には、本件特許発明１ないし１３の各発明特定事項について具体的に記載され、実施例についてもその製造方法を含め具体的に記載されている。 したがって、本件特許の発明の詳細な説明に、当業者が、発明の詳細な説明の記載及び出願時の技術常識に基づき、過度の試行錯誤を要することなく、本件特許発明１ないし４、９及び１０を生産し、使用することができる程度の記載があるといえるし、本件特許発明５ないし７、１１及び１２を使用し、本件特許発明５ないし７、１１及び１２により生産した物の使用をすることができる程度の記載があるといえるし、本件特許発明８及び１３を使用することができる程度の記載があるといえる。 したがって、本件特許発明１ないし１３に関して、発明の詳細な説明の記載は、実施可能要件を充足する。 （３）特許異議申立人の主張について 特許異議申立人の上記第４ ３の主張について検討するに、次のとおりであり、採用できない。 上記５のとおり、本件特許発明１ないし１３に関して、特許請求の範囲の記載は、第三者の利益が不当に害されるほどに不明確であるとはいえない。 また、上記６のとおり、本件特許発明１ないし１３は、発明の詳細な説明に記載された発明で、発明の詳細な説明の記載により当業者が発明の課題を解決できると認識できる範囲のものであるし、発明の詳細な説明に記載された実施例を参考にすることによって、過度の試行錯誤を要することなく、本件特許発明１ないし１３を実施することができるから、具体的な実施例がないことをもって、実施可能要件を満たさないとすることはできない。 したがって、本件特許発明１ないし１３を実施するのに当業者に過度の試行錯誤を要するとの主張は採用できない。 （４）申立理由３（実施可能要件）についてのまとめ 以上のとおり、申立理由３によって本件特許の請求項１ないし１３に係る特許を取り消すことはできない。 第７ 結語 以上のとおりであるから、本件特許の請求項１ないし１３に係る特許は、取消理由通知＜決定の予告＞における取消理由及び特許異議申立書に記載した申立ての理由によっては取り消すことはできない。 また、他に本件特許の請求項１ないし１３に係る特許を取り消すべき理由を発見しない。 よって、結論のとおり決定する。