2023-701333

特許第７２９３１１３号発明「非発酵ベーカリー食品用ミックス及びバッター」の特許異議申立事件について、次のとおり決定する。

結 論 特許第７２９３１１３号の請求項１ないし６に係る特許を維持する。

理 由 第１ 手続の経緯 特許第７２９３１１３号（以下、「本件特許」という。）の請求項１ないし６に係る特許についての出願は、２０１８年（平成３０年）７月１３日（優先権主張 平成２９年７月１３日）を国際出願日とする出願であって、令和５年６月９日にその特許権の設定登録（請求項の数６）がされ、同年同月１９日に特許掲載公報が発行され、その後、その特許に対し、同年１２月１９日に特許異議申立人 志方 志乃（以下、「特許異議申立人」という。）により特許異議の申立て（対象請求項：請求項１ないし６）がされたものである。 第２ 本件特許発明 本件特許の請求項１ないし６に係る発明（以下、順に「本件特許発明１」のようにいう。）は、本件特許の願書に添付した特許請求の範囲の請求項１ないし６に記載された次の事項により特定されるとおりのものである。 「【請求項１】 不溶性食物繊維２５～５５質量％と、非難消化性澱粉（ただし、小麦澱粉を除く）８～２０質量％とを含有する非発酵ベーカリー食品用ミックス。 【請求項２】 さらに蛋白質素材を５～５０質量％含有する請求項１に記載の非発酵ベーカリー食品用ミックス。 【請求項３】 さらに穀粉を含有する請求項１又は２に記載の非発酵ベーカリー食品用ミックス。 【請求項４】 さらに増粘剤を含有する請求項１～３のいずれか１項に記載の非発酵ベーカリー食品用ミックス。 【請求項５】 前記非発酵ベーカリー食品が、ワッフル、パンケーキ、ホットケーキ、バターケーキ、お好み焼、たこ焼き、大判焼、小判焼又はたい焼きである請求項１～４のいずれか１項に記載の非発酵ベーカリー食品用ミックス。 【請求項６】 ベーカリー食品用ミックス１００質量部と、６０質量部を超える液体との混合物を含み、 前記ベーカリー食品用ミックスが、不溶性食物繊維２５～５５質量％と、非難消化性澱粉（ただし、小麦澱粉を除く）８～２０質量％とを含有する、バッター。」 第３ 特許異議申立書に記載した申立ての理由の概要等 令和５年１２月１９日に特許異議申立人が提出した特許異議申立書（以下、「特許異議申立書」という。）に記載した申立ての理由の概要は次のとおりである。 １ 申立理由１（甲第１号証に基づく進歩性） 本件特許発明１ないし６は、本件特許の優先日前に日本国内又は外国において、頒布された又は電気通信回線を通じて公衆に利用可能となった下記の甲第１号証に記載された発明に基づいて、その優先日前にその発明の属する技術の分野における通常の知識を有する者（以下、「当業者」という。）が容易に発明をすることができたものであり、特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができないものであるから、本件特許の請求項１ないし６に係る特許は、同法第１１３条第２号に該当し取り消すべきものである。 ２ 申立理由２（サポート要件） 本件特許の請求項１ないし６に係る特許は、下記の点で特許法第３６条第６項第１号に規定する要件を満たしていない特許出願に対してされたものであるから、同法第１１３条第４号に該当し取り消すべきものである。 非発酵食品には様々な食品が含まれ、それぞれの食品によって好まれる食感が異なるところ、本件特許明細書の実施例には、ホットケーキミックスに適用した実施例しかなく、他の全ての非発酵食品について、同様な効果が奏されるかは当業者であっても予測できない。 また、不溶性食物繊維に関しても、本件明細書の段落００１２に示されるように、例えば、セルロース、ヘミセルロース、キチン、キトサン、難消化性澱粉、大豆食物繊維、ビートファイバー、小麦ふすま、エンドウファイバー、リンゴ食物繊維、シトラスファイバー、小麦ファイバー、オート麦ファイバー、サトウキビファイバー、ポテトファイバーなどの様々な種類ものがあり、それぞれの食物繊維含有量は異なり、性状も著しく異なっている。この点、本件明細書の段落００１４にも「前記食物繊維高含有難消化性澱粉における食物繊維の含有量は、ベーカリー食品の低糖質化、低カロリー化をより確実なものとする観点から、好ましくは５０質量％以上、さらに好ましくは６０質量％以上である。」と記載されており、食物繊維含有量が大きく異なる不溶性食物繊維を包含していることが示されている。 更に、本件明細書の段落００１７には、「非難消化性澱粉としては、ベーカリー食品に通常用いられる難消化性澱粉以外のいわゆる通常の澱粉を特に制限なく用いることができ、未加工澱粉でもよく、あるいは末加工澱粉にエステル化、エーテル化、酸化、架橋化、α化等の処理を１つ以上施して得られる、加工澱粉でもよく、これら通常の澱粉の１種を単独で又は２種以上を組み合わせて用いることができる。」と記載されている。しかしながら、未加工澱粉や、加工澱粉は、澱粉の原料や加工方法の違いによって、それぞれの特性が大きく異なることは当業者の常識である。 してみると、本件特許明細書の実施例に記載された、ホットケーキミックスの配合において、不溶性食物繊維として、セルロース、タピオカ難消化性澱粉を用い、非難消化性澱粉として、ワキシーコーンスターチ、コーンスターチ、馬鈴薯澱粉を用いただけの実験データから、他の全ての非発酵ベーカリー食品に対して、他の全ての不溶性食物繊維と非難消化性澱粉との組合せにおいて、本件明細書の実施例に記載されたのと同様な食感改善効果が得られるとは、当業者であっても予測することができない。 したがって、請求項１～６には、発明の詳細な説明に記載された、発明の課題を解決するための具体的手段が反映されておらず、請求項１～６に係る発明は、発明の詳細な説明に記載した範囲を超えることとなる。よって、請求項１～６に係る発明は、発明の詳細な説明に記載したものではない。 ３ 証拠方法 甲第１号証：特開２０１７－５５６６２号公報 甲第２号証：特開２０１１－４１４８７号公報 甲第３号証：特開２０１４－１４０３６３号公報 証拠の表記は、特許異議申立書の記載におおむね従った。以下、順に「甲１」のようにいう。 第４ 当審の判断 １ 主な証拠に記載された事項等 （１）甲１に記載された事項等 ア 甲１に記載された事項 甲１には、「食品用組成物」に関して、おおむね次の事項が記載されている。なお、下線は当審で付したものである。他の証拠についても同様。 ・「【請求項１】 バッター生地を調製し、該バッター生地を焼成、油ちょう又は蒸すことにより、食品を製造するための食品用組成物において、低糖質食品原料と、麹とを含有することを特徴とする食品用組成物。 【請求項２】 乾燥物換算にて、前記低糖質食品原料を２０質量％以上含有する請求項１記載の食品用組成物。 【請求項３】 乾燥物換算にて、前記低糖質食品原料を２０質量％以上、前記麹を０．０１～１０質量％含有する請求項１又は２記載の食品用組成物。 【請求項４】 前記低糖質食品原料が、難消化性澱粉、難消化性デキストリン、大豆粉、豆乳粉末、おから、フスマ、セルロース、ポリデキストロース、小麦食物繊維、大豆食物繊維、難消化性グルカン、寒天、こんにゃく粉、アーモンドプードル、ナッツ粉末、小麦蛋白、大豆蛋白、エンドウ豆蛋白、卵蛋白から選ばれた少なくとも１種である請求項１～３のいずれか１つに記載の食品用組成物。 【請求項５】 前記低糖質食品原料が、難消化性澱粉、難消化性デキストリン、フスマ、セルロース、ポリデキストロース、小麦食物繊維、大豆食物繊維、難消化性グルカンから選ばれた少なくとも１種の難消化性素材と、大豆粉、豆乳粉末、おから、小麦蛋白、大豆蛋白、エンドウ豆蛋白から選ばれた少なくとも１種の植物蛋白素材とを含有する請求項４記載の食品用組成物。 【請求項６】 前記麹が、麦麹、米麹、黒米麹、玄米麹、蕎麦麹、酒麹、豆麹、蘇鉄麹から選ばれた少なくとも１種である請求項１～５のいずれか１つに記載の食品用組成物。 【請求項７】 乾燥物換算にて、更に、小麦粉を５～５０質量％含有する請求項１～６のいずれか１つに記載の食品用組成物。 【請求項８】 たこ焼き、お好み焼き、鯛焼き、ホットケーキ、ドーナツ、マフィン、カップケーキ、パウンドケーキ、スポンジケーキ、シュー、蒸しパンから選ばれた１種からなる食品を製造するために用いられる請求項１～７のいずれか１つに記載の食品用組成物。」 ・「【００１１】 したがって、本発明の目的は、低糖質食品原料を使用した食品の食感や風味をより効果的に改善できるようにした食品用組成物を提供することにある。」 ・「【発明の効果】 【００２０】 本発明によれば、低糖質食品原料と麹とを含有することにより、低糖質の食品を得ることができると共に、麹によって、口溶け感の向上、繊維感のマスキング効果が得られるので、低糖質でありながら、食感、食味に優れた食品が得られる。」 ・「【００３６】 本発明の食品用組成物中の低糖質食品原料の含有量は、乾燥物換算にて、２０質量％以上であることが好ましく、４０～９０質量％であることがより好ましい。低糖質食品原料が、２０質量％未満では、充分な糖質制限効果が得られず、９０質量％を超えると、外観、食味食感ともに当該食品としての特徴を伴わなくなる傾向がある。」 ・「【００４６】 本発明の食品用組成物は、上記の他に、澱粉類、乳化剤、小麦グルテン、卵粉末、脱脂粉乳、グアガムやキサンタンガム等の増粘多糖類、大豆油、菜種油、オリーブ油、パーム油などの植物油脂ならびにヘット、ラードなどの動物油脂およびこれらの油脂を使用したショートニング、粉末油脂などの加工油脂等の油脂類や、糖類、山芋粉、食物繊維、膨脹剤、調味料、塩、砂糖、調味料、着色料、ビタミン類、ミネラル類を適宜添加してもよい。」 ・「【実施例】 【００５２】 以下、実施例を挙げて本発明を更に詳細に説明するが、本発明は以下の実施例に限定されるものではない。 【００５３】 ＜試験例１（たこ焼きにおける難消化性澱粉の影響）＞ 下記表１に示すように、低糖質原料（難消化性澱粉及び豆乳粉末）の含有量の異なる試料１，２，３，４の配合からなるたこ焼き用ミックス粉を調製した。難消化性澱粉としては、松谷化学工業株式会社製の「ファイバージムRW」（商品名）を用いた。 【００５４】 上記各ミックス粉１００ｇに対して、水３００ｍｌ、全卵５０ｇを加えて混ぜ、生地を作成した。この生地を２００℃のたこ焼き焼成機で適宜反転しながら約１０分間焼成して、それぞれのミックス粉からなるたこ焼きを製造した。 【００５５】 【表１】 ［図：0001407891000001.jpg］ 」 ・「【００６０】 ＜試験例２（たこ焼きにおける麹の添加効果）＞ 下記表３に示すように、難消化性澱粉及び豆乳粉末（試験例１と同じ）を含有し、麦麹粉末の含有量の異なる比較例１，実施例１，実施例２，実施例３の配合からなるたこ焼き用ミックス粉を調製した。麦麹粉末としては、日東富士製粉株式会社製の麦麹原末を用いた。上記各ミックス粉を用いて、試験例１と同様にして、たこ焼きを製造した。 【００６１】 【表３】 ［図：0001407891000002.jpg］ 」 ・「【００６６】 ＜試験例３（お好み焼き）＞ 下記表５に示す配合で、難消化性デキストリンを使用し、お好み焼き用のミックス粉を調整した。麦麹原末、難消化性澱粉は試験例１、２と同様のものを用い、難消化性デキストリンは松谷化学工業株式会社製の「ファイバーソル２」（商品名）を用いた。 【００６７】 上記ミックス粉１００ｇに対して、水１４０ｍｌを加えて混ぜ、お好み焼きの生地を作成した。この生地にキャベツ２８０ｇ、全卵５０ｇを加えて混ぜた。２００℃の鉄板で適宜反転しながら約１０分間焼成して、お好み焼きを製造した。 【００６８】 【表５】 ［図：0001407891000003.jpg］ 」 ・「【００７３】 ＜試験例４（鯛焼き）＞ 下記表７に示す配合で、鯛焼き用のミックス粉を調製した。麦麹粉末、難消化性澱粉としては、試験例１、２と同様なものを用いた。 【００７４】 上記ミックス粉１００ｇに対して、水１１５ｍｌ、全卵５０ｇを加えて混ぜ、鯛焼きの生地を作成した。この生地を１８０℃の鯛焼き焼成機に流し込み、餡を挟んで適宜反転しながら約１０分間焼成して、鯛焼きを製造した。 【００７５】 【表７】 ［図：0001407891000004.jpg］ 」 ・「【００８０】 ＜試験例５（ホットケーキ）＞ 下記表９に示す配合で、ホットケーキ用のミックス粉を調製した。ふすま粉末としては日東富士製粉株式会社製の「パウダーブラン」（商品名）を用い、麦麹粉末としては、試験例１、２と同様なものを用いた。 【００８１】 上記ミックス粉１００ｇに対して、牛乳１００ｍｌ、全卵５０ｇを加えて混ぜ、ホットケーキの生地を作成した。この生地を１６０℃の鉄板で適宜反転しながら約６分半焼成して、ホットケーキを製造した。 【００８２】 【表９】 ［図：0001407891000005.jpg］ 」 ・「【００８７】 ＜試験例６（ドーナツ）＞ 下記表１１に示す配合で、ドーナツ用のミックス粉を調製した。麦麹粉末、難消化性澱粉としては、試験例１、２と同様なものを用いた。 【００８８】 上記ミックス粉１００ｇに対して、牛乳１５ｍｌ、全卵５０ｇを加えて混ぜ、ドーナツの生地を作成した。この生地を７～１０ｍｍ程度の厚さに伸ばし、ドーナツ形状に型抜きをした。得られた成形物を１７５℃の油で約３分間油ちょうして、ドーナツを製造した。 【００８９】 【表１１】 ［図：0001407891000006.jpg］ 」 ・「【００９４】 ＜試験例７（蒸しパン）＞ 下記表１３に示す配合で、蒸しパン用のミックス粉を調製した。麦麹粉末、難消化性澱粉としては、試験例１、２と同様なものを用いた。 【００９５】 上記ミックス粉１００ｇに対して、水１００ｍｌを加えて混ぜ、蒸しパンの生地を作成した。この生地６０ｇをアルミカップに入れ、蒸し器で約１２分間蒸して、蒸しパンを製造した。 【００９６】 【表１３】 ［図：0001407891000007.jpg］ 」 ・「【０１０１】 ＜試験例８（各種麹原料を用いた試験）＞ 下記表１５に示す配合で、麹粉末の種類を変えた各種のたこ焼き用ミックス粉を調製した。これらのミックス粉を用いて、試験例１と同様にして、たこ焼きを製造した。 【０１０２】 【表１５】 ［図：0001407891000008.jpg］ 」 イ 甲１に記載された発明 甲１に記載された事項を、特に【表１】、【表３】、【表５】、【表７】、【表９】、【表１１】、【表１３】及び【表１５】に関して整理すると、甲１には次の発明（以下、順に「甲１発明１」及び「甲１発明２」という。）が記載されていると認める。 ＜甲１発明１＞ 「【表１】の試料４、【表３】の比較例１及び実施例１ないし３、【表５】の比較例２及び実施例４、【表７】の比較例３及び実施例５、【表９】の比較例４及び実施例６、【表１１】の比較例５及び実施例７、【表１３】の比較例６及び実施例８並びに【表１５】の実施例９ないし１５のいずれかに示す配合で調製されたミックス粉。」（当審注：【表１】、【表３】、【表５】、【表７】、【表９】、【表１１】、【表１３】及び【表１５】については、上記ア参照。以下、同様。） ＜甲１発明２＞ 「【表１】の試料４、【表３】の比較例１及び実施例１ないし３、【表５】の比較例２及び実施例４、【表７】の比較例３及び実施例５、【表９】の比較例４及び実施例６、【表１１】の比較例５及び実施例７、【表１３】の比較例６及び実施例８並びに【表１５】の実施例９ないし１５のいずれかに示す配合で調製されたミックス粉に、用途（たこ焼き、お好み焼き、鯛焼き、ホットケーキ、ドーナツ又は蒸しパン）に応じて水及び全卵、牛乳及び全卵又は水を加えて混ぜて作成したバッター生地。」 （２）甲２に記載された事項 甲２には、「食物繊維含有食品及びその製造方法」に関して、おおむね次の事項が記載されている。 ・「【請求項１】 食物繊維（アルギン酸ナトリウム及びカードランを除く）を３５～６５質量％、澱粉を２０～５３質量％、アルギン酸ナトリウム及びカードランから選ばれる少なくとも一種の増粘多糖類を２～２０質量％、並びに水を３～１５質量％含有することを特徴とする食物繊維含有食品。 【請求項２】 前記食物繊維は、オーツ麦繊維、小麦フスマ、大麦ファイバ、コーンファイバ、アップルファイバ、馬鈴薯ファイバ、及びサトウキビファイバから選ばれる少なくとも一種として配合されることを特徴とする請求項１に記載の食物繊維含有食品。」 ・「【００２０】 天然由来の食物繊維として、上述した食物繊維を含有する公知の素材から適宜選択することができる。天然由来の不溶性食物繊維として、例えばオーツ麦繊維（ファイバ）、小麦フスマ、大麦ファイバ、コーンファイバ、アップルファイバ、馬鈴薯ファイバ、及びサトウキビファイバ等が挙げられる。これらの食物繊維の中で、食物繊維含有食品を玄米色にすることができるオーツ麦繊維及び小麦フスマを使用することが好ましい。 【００２１】 前記食物繊維含有食品中における食物繊維の含有量は、３５～６５質量％、好ましくは３８～５５質量％、より好ましくは４０～５０質量％である。食物繊維の含有量が３５質量％未満の場合、食品の低カロリ化に寄与することができず、また、生理的な有用な機能の向上効果が低下する。一方、食物繊維の含有量が６５質量％を超えて配合されると、食感及び味の低下を招く。」 ・「【００２３】 澱粉は、食物繊維含有食品の食感と味を付与するために配合される。澱粉としては、例えば穀類澱粉、イモ類澱粉、豆類澱粉、野草類澱粉、幹茎澱粉、及びこれらの改質澱粉（加工澱粉）が挙げられる。より具体的には、コーンスターチ、タピオカ澱粉、馬鈴薯澱粉、甘藷澱粉、サゴ澱粉、及びこれらの改質澱粉が挙げられる。改質澱粉とは、澱粉に対して、エーテル化、エステル化、グラフト化等の誘導体化処理、焙焼、酵素変性、酸化、酸処理等の分解処理、α化、造粒処理、多孔質化等の加工を施すことにより、澱粉本来の物性を人為的に変化させたものをいう。 【００２４】 前記食物繊維含有食品中における澱粉の含有量は、２０～５３質量％、好ましくは３０～５０質量％、より好ましくは３５～４５質量％である。澱粉の含有量が２０質量％未満の場合、食物繊維含有食品の食感及び味が低下する。一方、澱粉の含有量が５３質量％を超えると食物繊維含有食品中における食物繊維含有量が低下し、食品の低カロリ化及び生理的な機能付与という目的達成を妨げることになり、本発明の効果を奏することができない。」 ・「【００３３】 乾燥処理方法は、公知の乾燥装置により実施することができる。乾燥装置としては、例えば流動層乾燥機、棚乾燥機、及びベルト乾燥機が挙げられる。乾燥処理することにより、最終的に得られる食物繊維含有食品中の水分含有量を３～１５質量％に調整する。」 ・「【００５０】 （実施例５） 澱粉２３質量％、不溶性食物繊維としてオーツ麦ファイバ６１質量％、水溶性食物繊維として難消化性デキストリン（ニュートリオース、ロケットジャパン社製）５質量％、グルコマンナン及び寒天を各１質量％、並びに増粘多糖類としてカードラン１０質量％を混合して、固体原料を調製した。次に、該固体原料１００質量部に対し、水を１１０質量部添加混合し、予め６０℃で膨潤させ、押出造粒機にて成形して、顆粒（長さ５ｍｍ×直径１．２ｍｍ）を得た。それを棚乾燥機にて乾燥し顆粒することにより、実施例５の食物繊維含有食品を得た。実施例５の食物繊維含有食品は、食物繊維が５８．９質量％、澱粉２０．９質量％、カードラン９．５質量％、及び水分５質量％であった。」 ・「【００５２】 （製造例６） 実施例５の食物繊維含有食品１０ｇを熱い紅茶に入れて膨潤させる。一方、バターと砂糖各１０ｇをよく混ぜ、卵１／２個と牛乳１杯を加えて混ぜる。これに、膨潤させ水切りした食物繊維含有食品とホットケーキミックス３０ｇを加えて混ぜる。バターを塗った型に流しこんで１８０℃のオーブンで１５分程度焼いて、カップケーキを調製した。食物繊維が１個当たり、約５．９ｇ含むカップケーキが調製された。」 （３）甲３に記載された事項 甲３には、「焼き菓子」に関して、おおむね次の事項が記載されている。 ・「【請求項１】 不溶性食物繊維を５．０～２０．０質量％、澱粉を２０～４５質量％含有し、グリアジンの含有量が１．１質量％以下である焼き菓子であって、前記不溶性食物繊維が麦類のふすま由来の不溶性食物繊維を含む、焼き菓子。」 ・「【請求項７】 前記澱粉が、小麦澱粉、大麦澱粉、ライ麦澱粉、エンバク澱粉、トウモロコシ澱粉、米澱粉、豆類澱粉、馬鈴薯澱粉、甘藷澱粉、タピオカ澱粉、ヒシ澱粉、クリ澱粉、サゴ澱粉、ナガイモ澱粉、レンコン澱粉、クワイ澱粉、ワラビ澱粉、ユリネ澱粉、及びアミロメイズ澱粉からなる群から選ばれる１種又は２種以上からなる、請求項１～６のいずれか１項に記載の焼き菓子。」 ・「【００３３】 本発明の製造方法では、生地に配合する麦類のふすまを含む不溶性食物繊維含有粉及び澱粉の総量１００質量部中、当該麦類のふすまを含む不溶性食物繊維含有粉は２１～６０質量部であり、澱粉は麦類のふすまを含む不溶性食物繊維含有粉との合計が１００質量部となる質量部（すなわち４０～７９質量部）である。さらに、生地に配合する麦類のふすまを含む不溶性食物繊維含有粉及び澱粉の総量１００質量部中、当該麦類のふすまを含む不溶性食物繊維含有粉が２５～５０質量部であり、澱粉が麦類のふすまを含む不溶性食物繊維含有粉との合計が１００質量部となる質量部（すなわち５０～７５質量部）であることが好ましい。このような混合比とすることにより、不溶性食物繊維と澱粉とを十分量配合することができ、不溶性食物繊維が有する生理作用を発揮させながらも澱粉生地本来のおいしさを発現させることができる。」 ２ 申立理由１（甲１に基づく進歩性）について （１）本件特許発明１について ア 対比 本件特許発明１と甲１発明１を対比する。 甲１発明１における「ミックス粉」は本件特許発明１における「非発酵ベーカリー食品用ミックス」に相当する。 甲１発明１における「難消化性澱粉」又は「ふすま粉末」は本件特許発明１における「不溶性食物繊維」に相当する。 甲１発明１における「難消化性澱粉」又は「ふすま粉末」の配合量は、本件特許発明１における「不溶性食物繊維」の配合量の「２５～５５質量％」という条件を満足する。 甲１発明１における「ミックス粉」は「小麦粉」を含んでおり、当該小麦粉は小麦澱粉を含む。そして、小麦澱粉は非難消化性澱粉であることは明らかであるから、甲１発明１は本件特許発明１における「非難消化性澱粉」「を含有する」という発明特定事項を満たす。 そうすると、両者は次の点で一致する。 ＜一致点＞ 「不溶性食物繊維２５～５５質量％と、非難消化性澱粉を含有する非発酵ベーカリー食品用ミックス。」 そして、両者は次の点で相違する。 ＜相違点１－１＞ 「非難消化性澱粉」に関して、本件特許発明１においては、「（ただし、小麦澱粉を除く）」と特定されているのに対し、甲１発明１においては、「ミックス粉」に含まれる「小麦澱粉」である点。 ＜相違点１－２＞ 「非難消化性澱粉」に関して、本件特許発明１においては、その含有量が「８～２０質量％」と特定されているのに対し、甲１発明１においては、その含有量は特定されていない点。 イ 判断 相違点１－１について検討する。 甲１には、甲１発明１において、「ミックス粉」に含まれる「小麦澱粉」に代えて、他の「非難消化性澱粉」を用いることの動機付けとなる記載はない。 また、甲２及び３の記載は上記１（２）及び（３）のとおりである。すなわち、甲２には、オーツ麦繊維、小麦フスマ、大麦ファイバ、コーンファイバ、アップルファイバ、馬鈴薯ファイバ、及びサトウキビファイバから選ばれる少なくとも一種である食物繊維を３５～６５質量％、コーンスターチ、タピオカ澱粉、馬鈴薯澱粉、甘藷澱粉、サゴ澱粉、及びこれらの改質澱粉である澱粉を２０～５３質量％含有する食物繊維含有食品が記載され、甲３には、麦類のふすま由来の不溶性食物繊維を５．０～２０．０質量％、小麦澱粉、大麦澱粉、ライ麦澱粉、エンバク澱粉、トウモロコシ澱粉、米澱粉、豆類澱粉、馬鈴薯澱粉、甘藷澱粉、タピオカ澱粉、ヒシ澱粉、クリ澱粉、サゴ澱粉、ナガイモ澱粉、レンコン澱粉、クワイ澱粉、ワラビ澱粉、ユリネ澱粉、及びアミロメイズ澱粉からなる群から選ばれる１種又は２種以上からなる澱粉を２０～４５質量％含有する焼き菓子が記載されているが、それに止まり、いずれの証拠にも、甲１発明１において、「ミックス粉」に含まれる「小麦澱粉」に代えて、他の「非難消化性澱粉」を用いる動機付けとなる記載はない。 したがって、甲１発明１において、甲１ないし３に記載された事項を考慮しても、相違点１－１に係る本件特許発明１の発明特定事項を採用することは当業者が容易に想到し得たことであるとはいえない。 ウ 特許異議申立人の主張について （ア）特許異議申立人の主張 特許異議申立人は、特許異議申立書において、おおむね次の主張をする。 「本件特許の「不溶性食物繊維２５～５５質量％と、非難消化性澱粉（ただし、小麦澱粉を除く）８～２０質量％とを含有する」という限定要件が、全ての非発酵ベーカリー食品において、全ての不溶性食物繊維及び非難消化性澱粉の組合せにおいて、臨界的意義を有するものとは予測できない。 一方、甲第２号証には、前述したように、不溶性食物繊維と、澱粉とを、本件特許発明と同じような割合で含有する食物繊維含有食品であって、それ自体がベーカリー食品とも言えるものであり、かつ ベーカリー食品の原料ともなる組成物が記載されている。そして澱粉は、食物繊維含有食品の食感及び味を良好にする役割をなすことも記載されている。 また、甲第３号証には、前述したように、ミックス粉中の不溶性食物繊維含有粉や、澱粉の含有董が、本件特許で規定するような含有量になる可能性がある焼菓子が記載されている。そして、「このような混合比とすることにより、不溶性物繊維と澱粉とを十分量配合することができ、不溶性食物繊維が有する生理作用を発揮させながらも澱粉生地本来のおいしさを発現させることができる」ことが記載されている。 したがって、甲第１号証の食品用組成物において、甲第２号証、甲第３号証を参考にして、非難消化性澱粉を添加することは当業者が容易に想到し得たことであり、食感等が良好になるようにそれぞれの添加量を調整することは、当業者が通常行う設計的事項にすぎない。」（特許異議申立書第１１及び１２ページ） （イ）検討 そこで、検討する。 甲２及び３に記載されている事項は、上記１（２）及び（３）のとおりであり、特許異議申立人の主張するような事項は記載されているとはいえないし、仮に、特許異議申立人の主張するような事項が記載されているといえるとしても、それらの事項を甲１発明１に適用する動機付けがあるとはいえない。 したがって、本件特許発明１における「不溶性食物繊維２５～５５質量％と、非難消化性澱粉（ただし、小麦澱粉を除く）８～２０質量％とを含有する」という発明特定事項が、全ての非発酵ベーカリー食品において、全ての不溶性食物繊維及び非難消化性澱粉の組合せにおいて、臨界的意義を有するかどうかにかかわらず、甲１発明１において、甲２及び３に記載された事項を参考にして、相違点１－１に係る本件特許発明１の発明特定事項を採用することは当業者が容易に想到し得たことであるとはいえない。 よって、特許異議申立人の上記主張は採用できない。 エ まとめ したがって、相違点１－２について検討するまでもなく、本件特許発明１は甲１発明１及び甲１ないし３に記載された事項に基づいて、当業者が容易に発明をすることができたものであるとはいえない。 （２）本件特許発明２ないし５について 本件特許発明２ないし５は、請求項１を直接又は間接的に引用して特定するものであり、本件特許発明１の発明特定事項を全て有するものであるから、本件特許発明１と同様に、甲１発明１及び甲１ないし３に記載された事項に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものであるとはいえない。 （３）本件特許発明６について ア 対比 本件特許発明６と甲１発明２を対比する。 両者の間には、本件特許発明１と甲１発明１との間と同様の相当関係が成り立つ。 甲１発明２における「ミックス粉」は本件特許発明６における「発酵ベーカリー食品用ミックス」に相当する。 甲１発明２における「水及び全卵、牛乳及び全卵又は水」は本件特許発明６における「液体」に相当する。 甲１発明２における「水及び全卵、牛乳及び全卵又は水」の含有量は、甲１に記載された事項からみて、「ミックス粉」１００質量部に対して、６０質量部を超えていることは明らかであるから、甲１発明２は本件特許発明６における「ベーカリー食品用ミックス１００質量部と、６０質量部を超える液体との混合物」という条件を満足する。 甲１発明２における「バッター生地」は本件特許発明６における「バッター」に相当する。 そうすると、両者は次の点で一致する。 ＜一致点＞ 「ベーカリー食品用ミックス１００質量部と、６０質量部を超える液体との混合物を含み、 前記ベーカリー食品用ミックスが、不溶性食物繊維２５～５５質量％と、非難消化性澱粉を含有する、バッター。」 そして、両者は次の点で相違する。 ＜相違点２－１＞ 「非難消化性澱粉」に関して、本件特許発明６においては、「（ただし、小麦澱粉を除く）」を含有することが特定されているのに対し、甲１発明２においては、「ミックス粉」に含まれる「小麦澱粉」である点。 ＜相違点２－２＞ 「非難消化性澱粉」に関して、本件特許発明６においては、その含有量が「８～２０質量％」と特定されているのに対し、甲１発明２においては、その含有量は特定されていない点。 イ 判断 相違点２－１について検討する。 相違点２－１は相違点１－１と実質的に同じであるから、その判断も同じである。すなわち、甲１発明２において、甲１ないし３に記載された事項を考慮しても、相違点２－１に係る本件特許発明６の発明特定事項を採用することは当業者が容易に想到し得たことであるとはいえない。 ウ まとめ したがって、相違点２－２について検討するまでもなく、本件特許発明６は甲１発明２及び甲１ないし３に記載された事項に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものであるとはいえない。 （４）申立理由１についてのむすび したがって、本件特許発明１ないし６は特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができないものであるとはいえないから、本件特許の請求項１ないし６に係る特許は、同法第１１３条第２号に該当せず、申立理由１によっては取り消すことはできない。 ３ 申立理由２（サポート要件）について （１）サポート要件の判断基準 特許請求の範囲の記載が、サポート要件に適合するか否かは、特許請求の範囲の記載と発明の詳細な説明の記載とを対比し、特許請求の範囲に記載された発明が、発明の詳細な説明に記載された発明で、発明の詳細な説明の記載により当業者が当該発明の課題を解決できると認識できる範囲のものであるか否か、また、その記載や示唆がなくとも当業者が出願時の技術常識に照らし当該発明の課題を解決できると認識できる範囲のものであるか否かを検討して判断すべきものである。 そこで、検討する。 （２）特許請求の範囲の記載 本件特許の特許請求の範囲の記載は上記第２のとおりである。 （３）発明の詳細な説明の記載 本件特許の発明の詳細な説明（以下、「発明の詳細な説明」という。）には、おおむね次の記載がある。なお、下線は当審で付したものである。 ・「【技術分野】 【０００１】 本発明は、焼き菓子、パン類などのベーカリー食品の製造に用いられるベーカリー食品用ミックスに関し、詳細には、食物繊維を含有し、低糖質、低カロリーのベーカリー食品の製造に好適なベーカリー食品用ミックスに関する。 【背景技術】 【０００２】 ベーカリー食品は、小麦粉等の穀粉、澱粉などの粉体原料に水や牛乳などの液体を添加して得られた生地を、必要に応じ発酵させた後、焼成、蒸し、フライ等の加熱処理に供して得られる食品であり、パンのような発酵生地を使用した香気に優れたものや、クッキーのようなザクザクとした歯脆い食感のものや、ホットケーキのようなさっくり、ふんわりとした食感のものなど、種々の食感を有するベーカリー食品が知られている。ベーカリー食品は、加熱処理に供する前に生地を発酵させる発酵ベーカリー食品と、発酵させない非発酵ベーカリー食品とに大別される。また、ベーカリー食品の食感は、生地を製造する際の粉体原料への液体添加量に少なからず影響を受ける。この液体添加量が比較的少ない生地はドウ、比較的多い生地はバッターと呼ばれ、バッターは通常、水分含量が比較的多く液状である。 【０００３】 また、ベーカリー食品は通常、穀粉、澱粉、糖類を主原料とすることから、ベーカリー食品の喫食機会が増えると、必然的に糖質の摂取量も増えることになる。糖質は、脂質、蛋白質と並ぶ３大栄養素の１つであるが、糖質を過剰摂取すると血糖値が上昇し、インスリンホルモンの分泌が促されるなど、健康上の問題が懸念されることから、食生活においてやむなくベーカリー食品の喫食を制限せざるを得ない場合がある。また近年は、健康志向の高まりを背景に食生活に糖質制限を積極的に採り入れる動きが活発化し、糖質を制限する療法やダイエット法などが数多く提唱されており、そうした中で、低糖質で糖質制限に適したベーカリー食品に対するニーズが高まっている。 【０００４】 低糖質を謳うベーカリー食品として、通常のベーカリー食品における糖質を、ヒトの消化酵素で消化され難い食物繊維に置き換えたものが知られており、この食物繊維として、難消化性澱粉、難消化性デキストリン、イヌリンなどが用いられている。しかしながら、ベーカリー食品に食物繊維を含有させると、ベーカリー食品の低糖質化が図られる一方で、ベーカリー食品本来の食感、食味、風味などが低下し、食品としての美味しさが損なわれるという問題がある。この問題を解決するべく種々の提案がなされている。 【０００５】 ・・・（略）・・・ 【発明の概要】 【０００９】 本発明の課題は、食物繊維を含有し低糖質且つ低カロリーでありながらも、食感に優れたベーカリー食品を製造可能なベーカリー食品用ミックスを提供することである。」 ・「【００１０】 本発明は、不溶性食物繊維１０～７０質量％と、非難消化性澱粉３～２０質量％とを含有するベーカリー食品用ミックスである。 また本発明は、前記の本発明のベーカリー食品用ミックス１００質量部と、６０質量部を超える液体との混合物を含むバッターである。」 ・「【００１２】 本発明で用いる不溶性食物繊維は、水に不溶な食物繊維であり、例えば、セルロース、ヘミセルロース、キチン、キトサン、難消化性澱粉、大豆食物繊維、ビートファイバー、小麦ふすま、エンドウファイバー、リンゴ食物繊維、シトラスファイバー、小麦ファイバー、オート麦ファイバー、サトウキビファイバー、ポテトファイバーなどが挙げられ、これらの１種を単独で又は２種以上を組み合わせて用いることができる。これらの不溶性食物繊維の中でも、特に難消化性澱粉は、ベーカリー食品用ミックスを用いて得られる生地ないしベーカリー食品の粉っぽさの低減効果が高いため、本発明で好ましく用いられる。」 ・「【００１６】 本発明のベーカリー食品用ミックスにおける不溶性食物繊維の含有量は、該ミックスの全質量に対して、１０～７０質量％であり、好ましくは２０～６０質量％、さらに好ましくは２５～５５質量％である。ベーカリー食品用ミックスにおける不溶性食物繊維の含有量が１０質量％未満では、食物繊維量の不足によりベーカリー食品の低糖質化、低カロリー化が不十分となり、食物繊維含有食品に期待される保健機能が得られないおそれがある。また、ベーカリー食品用ミックスにおける不溶性食物繊維の含有量が７０質量％を超えると、ベーカリー食品が粉っぽくぼそぼそした食感になる。」 ・「【００１７】 本発明で用いる非難消化性澱粉は、前述した不溶性食物繊維の一種である難消化性澱粉（健常人の消化管で消化吸収されない澱粉）以外の澱粉であり、健常人の消化管で消化吸収され得る澱粉である。非難消化性澱粉としては、ベーカリー食品に通常用いられる難消化性澱粉以外のいわゆる通常の澱粉を特に制限なく用いることができ、未加工澱粉でもよく、あるいは未加工澱粉にエステル化、エーテル化、酸化、架橋化、α化等の処理を１つ以上施して得られる、加工澱粉でもよく、これら通常の澱粉の１種を単独で又は２種以上を組み合わせて用いることができる。未加工澱粉（あるいは加工澱粉の原料）としては、例えば、コーンスターチ、ワキシーコーンスターチ、小麦澱粉、米澱粉等の地上系澱粉（種子に澱粉を蓄積する植物由来の澱粉）；馬鈴薯澱粉、甘藷澱粉、タピオカ澱粉等の地下系澱粉（地下茎や根に澱粉を蓄積する植物由来の澱粉）が挙げられる。これらの非難消化性澱粉の中でも、ワキシーコーンスターチ又は地下系澱粉は、ベーカリー食品の柔らかな食感が高まるため、本発明で好ましく用いられる。 【００１８】 本発明のベーカリー食品用ミックスにおける非難消化性澱粉の含有量は、該ミックスの全質量に対して、３～２０質量％であり、好ましくは８～１６質量％である。ベーカリー食品用ミックスにおける非難消化性澱粉の含有量が３質量％未満では、該ミックスを用いて得られるベーカリー食品の食感がぼろぼろと崩れやすくざらざらしたものとなるおそれがある。また、ベーカリー食品用ミックスにおける非難消化性澱粉の含有量が２０質量％を超えると、ベーカリー食品の口溶けが悪くなる。」 ・「【００２４】 本発明のベーカリー食品用ミックスは、ベーカリー食品の製造に用いることができる。本発明でいうベーカリー食品は、穀粉類（穀粉及び澱粉）を主原料とし、これに必要に応じてイーストや膨張剤（ベーキングパウダー等）、水、食塩、砂糖などの副原料を加えて得られた発酵又は非発酵生地を、焼成、蒸し、フライ等の加熱処理に供して得られる食品をいう。本発明が適用可能なベーカリー食品の例としては、パン類；ピザ類；ケーキ類；ワッフル、シュー、ビスケット、どら焼き、焼き饅頭等の和洋焼き菓子；ドーナツ等の揚げ菓子等が挙げられる。パン類としては、食パン（例えばロールパン、白パン、黒パン、フランスパン、乾パン、コッペパン、クロワッサン等）、調理パン、菓子パン、蒸しパン等が挙げられる。ケーキ類としては、スポンジケーキ、バターケーキ、ロールケーキ、ホットケーキ、ブッセ、バームクーヘン、パウンドケーキ、チーズケーキ、スナックケーキ、マフィン、バー、クッキー、パンケーキ等が挙げられる。 【００２５】 本発明のベーカリー食品用ミックスは、非発酵ベーカリー食品の製造に特に好適である。非発酵ベーカリー食品は、ベーカリー食品用ミックス（粉体原料）に液体を添加・混捏して得られた生地を、発酵させずに焼成等の加熱処理に供して製造される、即ち生地の発酵を伴わずに製造されるベーカリー食品である。非発酵ベーカリー食品には例えば、パンケーキ、ホットケーキ、バターケーキ、クレープ、お好み焼き、たこ焼き、クッキー、ビスケット、ピザ、スポンジケーキ、シュー、ロールケーキ、チーズケーキ、スナックケーキ、マフィン、バームクーヘン、パウンドケーキ、蒸しパン、ドーナツなどがある。一方、生地の発酵を伴って製造される発酵ベーカリー食品には例えば、食パン、菓子パン、調理パン、ピザなどがある。一般に、非発酵ベーカリー食品は、発酵ベーカリー食品に比べて、舌触りが滑らかで柔らかく表面も柔らかいという特徴を有しているところ、本発明のベーカリー食品用ミックスによれば、斯かる非発酵ベーカリー食品に固有の特徴を際立たせ、非発酵ベーカリー食品らしさをより一層発現させることが可能である。」 ・「【００２８】 本発明のベーカリー食品用ミックスは、ドウでもバッターでも適用可能であるが、特にバッター用ミックスとして有用であり、バッターを用いて製造されるバッタータイプのベーカリー食品の製造に好適である。一般に、バッタータイプのベーカリー食品は、ドウを用いて製造されるドウタイプのベーカリー食品に比して、食物繊維が含有されている場合に、喫食時に口中に繊維感が残りやすいところ、本発明のベーカリー食品用ミックスであれば、そのようなバッタータイプのベーカリー食品の製造に用いた場合でも、繊維感が無く食感に優れた、低糖質且つ低カロリーのベーカリー食品を製造することができる。」 ・「【００２９】 本発明には、前述した本発明のベーカリー食品用ミックス１００質量部と、６０質量部を超える液体との混合物を含むバッター（液状生地）が包含される。この本発明のバッターにおいて、混合物を構成する液体の量は、本発明のベーカリー食品用ミックス１００質量部に対して、好ましくは６０～４５０質量部、さらに好ましくは９０～４００質量部、より好ましくは１００～３５０質量部である。本発明のバッターには、所望に応じて、果実、木の実、野菜、肉類、魚介類などの各種具材、例えばパンケーキ用のナッツやお好み焼き用の野菜などを加えてもよい。」 ・「【実施例】 【００３１】 以下、実施例により本発明をさらに詳細に説明するが、本発明は以下の実施例に限定されるものではない。なお、実施例１２、１３、１７～１９は参考例である。 【００３２】 〔実施例１～２３及び比較例１～９〕 下記表１に示す原材料を適宜混合・攪拌して、ベーカリー食品用ミックスとしてのホットケーキミックスを製造した。使用した原料の詳細は下記の通り。 ・不溶性食物繊維：セルロース（商品名「アビセルＦＤ－１０１」、旭化成製）、タピオカ難消化性澱粉（商品名「パインスターチＲＴ」、松谷化学工業製） ・蛋白質素材：グルテン（小麦蛋白質） 【００３３】 〔試験例〕 各実施例及び比較例のホットケーキミックスを用いてホットケーキを製造した。具体的には、ホットケーキミックス１８０質量部に対して、卵５０質量部、牛乳１７０質量部を加えてよく攪拌し、液状生地たるバッターを得た。得られたバッターを、１７０℃に熱したホットプレート上に垂らして広げ、３分間焼成した後、そのバッターの焼成物を上下反転させて未焼成の面側を１分３０秒間焼成し、ホットケーキを製造した。製造したホットケーキを１０名のパネラーに食してもらい、その際の食感（滑らかさ、柔らかさ）を下記評価基準で評価してもらった。結果を１０名の評価点の平均値として下記表１～４に示す。 【００３４】 ＜滑らかさの評価基準＞ ５点：滑らかで舌触りが非常によく、極めて良好。 ４点：滑らかで舌触りがよく、良好。 ３点：普通に滑らかさを感じる。 ２点：ぼそぼそした粉っぽさがあり、不良。 １点 ぼそぼそした粉っぽさが強く、極めて不良。 ＜柔らかさの評価基準＞ ５点：非常に柔らかく生地が溶け、極めて良好。 ４点：柔らかく生地が溶け、良好。 ３点：普通に柔らかさを感じる。 ２点：口溶けが悪いか、ざらざらした感触があり、不良。 １点：口溶けが非常に悪いか、ざらざらした感触が強く、極めて不良。 【００３５】 【表１】 ［図：0001407891000009.jpg］ 【００３６】 表１に示す通り、各実施例のホットケーキミックスは、食物繊維を含有し低糖質且つ低カロリーでありながらも、ホットケーキの滑らかさ、柔らかさの双方に優れていた。即ち、薄力粉及び砂糖からなるミックス（比較例５）に低糖質、低カロリーを図る目的で食物繊維を含有させる場合に、比較例１～３のように、単に不溶性食物繊維を含有させただけでは、滑らかさ及び柔らかさのいずれも低下してしまうが、各実施例のように、さらに非難消化性澱粉を含有させることで双方がいずれも向上し、ベーカリー食品の食感に優れたものとなる。 また、実施例１と実施例２あるいは実施例３と実施例４との対比から、不溶性食物繊維としては、セルロースよりも難消化性澱粉の方がより効果的であることがわかる。 【００３７】 【表２】 ［図：0001407891000010.jpg］ 【００３８】 表２における実施例２、６及び７どうしの対比から、非難消化性澱粉に関し、地下系が特に食感の向上効果に優れ、また、地上系についてはコーンスターチよりもワキシーコーンスターチの方が食感の向上効果に優れることがわかる。 また表２において、蛋白質素材及び／又は増粘剤を含む実施例８～１１がこれらを含まない他の実施例よりも食感に優れていたことから、ミックス中にこれらを含有させること、特に実施例１１のように蛋白質素材及び増粘剤の双方を含有させることで、バッタータイプのベーカリー食品の食感が大幅に向上し得ることがわかる。 【００３９】 【表３】 ［図：0001407891000011.jpg］ 【００４０】 表３における実施例と比較例との対比から、ミックス中の不溶性食物繊維の含有量１０～７０質量％の臨界意義が明白である。 また、表３では特に実施例１３～１７、とりわけ実施例１４～１６が食感に優れていたことから、ミックスにおける不溶性食物繊維の含有量としては、２０～６０質量％程度が好ましく、２５～５５質量％程度がさらに好ましいことがわかる。 【００４１】 【表４】 ［図：0001407891000012.jpg］ 【００４２】 表４における実施例と比較例との対比から、ミックス中の非難消化性澱粉の含有量３～２０質量％の臨界意義が明白である。 また、表４では実施例２０～２２が特に食感に優れていたことから、ミックスにおける非難消化性澱粉の含有量としては、８～１６質量％程度が好ましいことがわかる。」 （４）サポート要件の判断 発明の詳細な説明の【０００１】ないし【０００９】によると、本件特許発明１ないし５の解決しようとする課題は「食物繊維を含有し低糖質且つ低カロリーでありながらも、食感に優れた非発酵ベーカリー食品を製造可能な非発酵ベーカリー食品用ミックスを提供すること」であり、本件特許発明６の解決しようとする課題は「食物繊維を含有し低糖質且つ低カロリーでありながらも、食感に優れたベーカリー食品を製造可能なベーカリー食品用ミックスを使用したバッターを提供すること」である（以下、総称して「発明の課題」という。）。 他方、発明の詳細な説明の【００１０】、【００１２】、【００１６】ないし【００１８】、【００２４】、【００２５】、【００２８】及び【００２９】には、本件特許発明１ないし６に対応する記載があり、特に【００１２】、【００１６】ないし【００１８】には「不溶性食物繊維」及び「非難消化性澱粉」の具体例並びにそれらの含有量の技術的意義が記載されている。 また、発明の詳細な説明の【００３１】ないし【００４２】において、「セルロース」又は「タピオカ難消化性澱粉」である「不溶性食物繊維」を「１０～７０質量％」の範囲内で含有し、「ワキシーコーンスターチ」、「コーンスターチ」又は「馬鈴薯澱粉」である「非難消化性澱粉」を「３～２０質量％」の範囲内で含有する実施例及び参考例が、そうでない比較例と比べて、ホットケーキの食感に優れていることを確認している。 そうすると、発明の詳細な説明の上記記載から、当業者は「不溶性食物繊維１０～７０質量％と、非難消化性澱粉３～２０質量％とを含有する非発酵ベーカリー食品用ミックス」及び「ベーカリー食品用ミックス１００質量部と、６０質量部を超える液体との混合物を含み、前記ベーカリー食品用ミックスが、不溶性食物繊維１０～７０質量％と、非難消化性澱粉３～２０質量％とを含有する、バッター」は、発明の課題を解決できると認識できる。 そして、本件特許発明１ないし５は、発明の課題を解決できると認識できる上記「非発酵ベーカリー食品用ミックス」をさらに限定したものであり、本件特許発明６は、発明の課題を解決できると認識できる上記「バッター」をさらに限定したものである。 したがって、本件特許発明１ないし６は、発明の詳細な説明に記載された発明で、発明の詳細な説明の記載により当業者が当該発明の課題を解決できると認識できる範囲のものであるといえ、本件特許発明１ないし６に関して、特許請求の範囲はサポート要件に適合する。 （５）特許異議申立人の主張について 特許異議申立人の上記第３ ２における主張について、検討する。 「ホットケーキ」は「ベーカリー食品」又は「非発酵ベーカリー食品」として、特殊なものではないから、「ホットケーキ」において奏される効果は、程度の差はあれ、他の「ベーカリー食品」又は「非発酵ベーカリー食品」においても奏されると当業者は理解するし、そうでないとする具体的な証拠が示されている訳でもない。 「セルロース」及び「タピオカ難消化性澱粉」は、「不溶性食物繊維」として、特殊なものではないから、これらを用いることで奏される効果は、程度の差はあれ、他の「不溶性食物繊維」を用いることでも奏されると当業者は理解するし、そうでないとする具体的な証拠が示されている訳でもない。 「ワキシーコーンスターチ」、「コーンスターチ」及び「馬鈴薯澱粉」は、「非難消化性澱粉」として、特殊なものではないから、これらを用いることで奏される効果は、程度の差はあれ、他の「非難消化性澱粉」を用いることでも奏されると当業者は理解するし、そうでないとする具体的な証拠が示されている訳でもない。 そうすると、発明の詳細な説明の記載から当業者が発明の課題を解決できると認識できる「非発酵ベーカリー食品用ミックス」及び「バッター」は、上記（４）のとおりであるといえる。 したがって、本件特許発明１ないし６は、発明の詳細な説明に記載したものであるといえる。 よって、特許異議申立人の上記主張は採用できない。 （６）申立理由２についてのむすび したがって、本件特許の請求項１ないし６に係る特許は、特許法第３６条第６項第１号に規定する要件を満たしていない出願に対してされたものであるとはいえないから、同法第１１３条第４号に該当せず、申立理由２によっては取り消すことはできない。 第５ 結語 以上のとおり、本件特許の請求項１ないし６に係る特許は、特許異議申立書に記載した申立ての理由によっては取り消すことはできない。 また、他に本件特許の請求項１ないし６に係る特許を取り消すべき理由を発見しない。 よって、結論のとおり決定する。