2019-700945

特許第６５１８２７２号の請求項１～３に係る特許についての出願は、平成２６年３月４日（優先権主張　平成２５年３月４日　日本国（５件））を国際出願日とする特願２０１４－５６０９７４号の一部を、特許法第４４条第１項の規定に基いて、平成２７年１１月４日に特願２０１５－２１６７６４号として新たに特許出願し、さらにその一部を、同規定に基いて新たな特許出願として平成２９年２月１３日に出願したものであって、平成３１年４月２６日にその特許権の設定登録がされ、令和１年５月２２日に特許掲載公報が発行された。

その後、当該特許に対し、令和１年１１月２２日に特許異議申立人　渡辺陽子により特許異議の申立てがされたものである。

（１）甲１の記載事項

原文は英文のため、翻訳文で示す。

（１ａ）「要約　遊離アミノ酸は、緑茶抽出液の風味に影響を及ぼす重要な化学成分である。緑茶残渣中の水不溶性のタンパク質の加水分解は、テアニンを除く遊離アミノ酸成分の含有量を増加させる一助となる。研究では、茶タンパク質の加水分解が、ポリフェノールとタンパク質との相互作用に起因して制限され得ることが示されている。本実験では、ポリフェノール濃度が５ｍｇ／ｍＬ未満である場合には、プロテアーゼによる茶タンパク質の加水分解が主要な傾向となるが、ポリフェノールの濃度が５ｍｇ／ｍＬを超える場合には、タンパク質（茶タンパク質およびプロテアーゼを含む）は、加水分解の代わりにポリフェノールと相互作用するものとなることが示されている。濃度が１０ｍｇ／ｍＬに至ると、茶タンパク質の加水分解は完全に抑制される。」（１７１頁左欄１行～１４行）

（１ｂ）「しかし、どのようにプロテアーゼで茶タンパク質を加水分解することで、ポリフェノールの干渉を回避し、遊離アミノ酸の含有量を増加させて、茶抽出液の風味の質を向上させるのかについては、情報が殆どない。本研究の目的は、プロテアーゼによって触媒される緑茶残渣タンパク質の加水分解に及ぼされるポリフェノールの効果を検討することであり、このプロテアーゼは、Aspergillus oryzaeの選択株に由来するものである。」（１７２頁左欄３行～１０行）

（１ｃ）「材料　中国浙江省余杭区で蒸し加工されたＹｕｌｕ緑茶を市場から購入し、茶材料として使用した。緑茶から抽出されかつ約７０％のカテキンを含むポリフェノール（純度９８％）を、Taiyo Green Power Co., Ltd.（無錫市、中国）から購入した。」（１７２頁左欄１２行～１７行）

（１ｄ）「緑茶の抽出液および残渣の調製　３ｇの茶試料（２０～６０メッシュ）を抽出に使用し、１２０ｍＬの蒸留水（１：４０、ｗ／ｗ）を９０℃で１０分間添加し、次いで、水道水（１５℃）を用いたガラス冷却管によって、速やかに４５℃に冷却した。緑茶抽出物を４層のモスリン布（２００メッシュ）により分離した。清澄化した抽出物を抽出液Ａと標示し、残渣を残渣Ａと標示した。分離前の緑茶抽出物は、抽出液Ａと残渣Ａとの混合物であった。」（１７２頁左欄３１行～３９行）

（１ｅ）「２つの加水分解アプローチの比較　残渣中の茶タンパク質の加水分解について、茶抽出物のあるものとないものとの２つの異なる加水分解アプローチ（図１）を、本実験に使用した。第１に抽出液Ａと残渣Ａとの混合物を０．０５％（ｗ／ｖ）プロテアーゼＧを用いて４５℃で５時間加水分解し、茶抽出物混合物の加水分解（ＨＴＥＭ）として定義した。第２に、１２０ｍＬの蒸留水を添加した残渣Ａもまた、０．０５％（ｗ／ｖ）プロテアーゼＧを用いて４５℃で５時間加水分解し、抽出後の茶残渣の加水分解（ＨＴＲＥ）として定義した。加水分解後、プロテアーゼを加熱処理（９０℃、１０分）により不活化し、次いで、加水分解産物を４層ムスリン布（２００メッシュ）により分離した。最初のアプローチの加水分解の産物を、抽出液Ｂおよび残渣Ｂと標示し、２回目の加水分解の産物を、抽出液Ｃおよび残渣Ｃと標示した。各処理には対応する対照があり、その処理では、加水分解前に、加熱処理（９０℃、１０分）によりプロテアーゼを不活化した。」（１７２頁左欄４０行～右欄１０行）

（１ｆ）「

」（１７２頁右欄図１）

（１ｇ）「ポリフェノール濃縮物が加水分解に及ぼす効果　異なるポリフェノール濃度の溶液（０、１、３、５、１０、および２０ｍｇ／ｍＬ）１２０ｍＬを添加した緑茶残渣（残渣Ａ）を、０．０５％（ｗ／ｖ）プロテアーゼＧを用いて４５℃で５時間加水分解した。加水分解の後、プロテアーゼを加熱処理（９０℃、１０分）によって不活化し、次いで、加水分解産物を、４層のムスリン布（２００メッシュ）により分離した。各処理には対応する対照があり、その処理では、加水分解前に、加熱処理（９０℃、１０分）によりプロテアーゼを不活化した。」（１７２頁右欄１１行～２１行）

（１ｈ）「ポリフェノールの分析　茶抽出液中のポリフェノールの含有量を、ＦｅＳＯ４、３．５×１０－３Ｍ酒石酸カリウムナトリウム、および緩衝液を用いた分光測光法（Liangら、２００３年）により決定した。」（１７２頁右欄２９行～３２行）

（１ｉ）「

」（１７３頁表１）

（１ｊ）「遊離アミノ酸成分の分析　５ｍＬの茶抽出液を蒸発させて、乾燥試料を０．０２Ｎ　ＨＣｌに溶解した。アミノ酸分析機（日立８３５－５０、日本）を用いて、遊離アミノ酸成分を決定した。」（１７３頁左欄８行～１１行）

（１ｋ）「

」（１７３頁表２）

（１ｌ）「官能評価　９名の評価者を無作為に選択して、緑茶抽出液の口当たり、風味、および全体の許容性に絞った嗜好試験を行った。Hedonicの９点尺度を使用した（９＝非常に好ましい、５＝中間、１＝非常に嫌悪感がある）。結果を統計的に解析して、試料評価の許容性を示した（Ibanogluら、２００６年）。」（１７３頁右欄７行～１３行）

（１ｍ）「

」（１７４頁表３）

（１ｎ）「ポリフェノール濃度が茶タンパク質の加水分解に及ぼす影響　ポリフェノール濃度が茶タンパク質の加水分解に及ぼす影響を表４に示す。」（１７４頁右欄２４行～２６行）

（１ｏ）「

」（１７４頁表４）

（２）甲２の記載事項

（２ａ）「緑茶に含まれるポリフェノールの約８割がカテキン類であり，その化学種には（－）-エピカテキン（ＥＣ），（－）-エピガロカテキン（ＥＧＣ），（－）-エピカテキンガレート（ＥＣＧ）及び（－）-エピガロカテキンガレート（ＥＧＣＧ）と，その熱異性化体である（＋）-カテキン（Ｃ），（－）-ガロカテキン（ＧＣ），（－）-カテキンガレート（ＣＧ）及び（－）-ガロカテキンガレート（ＧＣＧ）の計８種類が含まれている１）．」（５１頁左欄２行～８行）。

（３）甲３の記載事項

（３ａ）「【０００１】

本発明は、緑茶から抽出された緑茶抽出液を主成分とする緑茶飲料であって、これをプラスチックボトルや缶などに充填した容器詰緑茶飲料に関する。」

（３ｂ）「【００３３】

（容器）

本容器詰緑茶飲料を充填する容器は、特に限定するものではなく、例えばプラスチック製ボトル（所謂ペットボトル）、スチール、アルミなどの金属缶、ビン、紙容器などを用いることができ、特に、ペットボトルなどの透明容器等を好ましく用いることができる。」